VOX electronics BBM - 4406 Manual De Usuario página 162

koristiti abrazivna sredstva za čišćenje kako ne biste uništii visoki sjaj površine. Nikada
nemojte potapati kućište u vodu da biste ga očistili.
5. Prije nego što spakujete aparat za hljeb radi odlaganja, provjerite da li je potpuno
ohlaĎen, čist i osušen. Stavite kašičicu i lopaticu za miješenje u posudu za hljeb i zatvorite
poklopac.
UVOD U SASTOJKE HLJEBA
1. Hljebno brašno
Hljebno brašno ima visok sadržaj glutena (tako da se može nazvati i visoko-glutensko
brašno koje sadrži puno proteina). Ima dobru elastičnost i nakon podizanja, hljeb može
zadržati svoju veličinu. Kako je sadržaj glutena veći nego u običnom brašnu, koristi se za
proizvodnju hljeba velikih dimenzija sa puno vlakana. Hljebno brašno je najvažniji
sastojak u proizvodnji hljeba.
2. Obiĉno brašno
Brašno koje ne sadrži prašak za pecivo, primjenjuje se za izradu ekspresnog hljeba.
3. Pšeniĉno brašno od cijelog zrna
Pšenično brašno od cijelog zrna je cijelo zrno. Sadrži pšeničnu kožu i gluten. Pšenično
brašno od cijelog zrna je teže i hranljivije od običnog brašna. Hljeb od pšeničnog brašna
cijelog zrna je obično mali. Mnogi recepti kombinuju brašno od cijelog zrna i hljebno
brašno kako bi postigli najbolji rezultat.
4. Crno pšeniĉno brašno
Crno pšenično brašno, koje se naziva i "grubo brašno", je vrsta visoko vlaknastog brašna i
slično je brašnu od cijelog zrna pšenice. Da bi se postigla veća veličina nakon podizanja,
ono se mora koristiti u kombinaciji sa velikom količinom hljebnog brašna.
5. Samopodiţuće brašno
Vrsta brašna koje sadrži prašak za pecivo i ima specijalnu namijenu u pravljenju torti.
6. Kukuruzno i ovseno brašno
Kukuruzno brašno i ovseno brašno su brašna od cijelog zrna kukuruza i ovasa. Oni su
dodatni sastojci u pripremanju grubog hljeba i koriste se za pojačavanje ukusa i teksture
hljeba.
7. Šećer
Šećer je važan sastojak koji povećava slatki ukus i boju hljeba. TakoĎe se smatra
neophodnim za kvasac. Uglavnom se koristi bijeli šećer. SmeĎi šećer, šećer u prahu ili
šećerna vuna mogu se dodati ukoliko je to potrebno.