VOX electronics BBM - 4406 Manual De Usuario página 59

Тяжелая, бугристая
структура
Хлеб
выпекается
центре
Открытая
грубая структура,
или слишком
много отверстий
Грибовидная
структура,
допекся снаружи
Ломтики неровные
или посередине
скопились комки
Отложения муки на
корке хлеба
a) Измерьте ингредиенты правильно.
b) Отрегулируйте дозировку ингредиентов и убедитесь, что все ингредиенты добавлены.
c) Используйте другую жидкость или дайте ей остыть при комнатной температуре.
Добавьте ингредиенты, указанные в рецепте, в правильном порядке, сделайте
небольшое углубление по середине и добавьте раскрошенные или сухие дрожжи,
избегайте прямого контакта дрожжей с жидкостью.
d) Используйте только свежие и правильно хранящиеся ингредиенты.
e) Уменьшите общее количество ингредиентов, не используйте больше указанного
количества муки. Уменьшите все ингредиенты на 1/3.
Отрегулируйте количество жидкости. При использовании ингредиентов, содержащих
f)
воду, необходимо уменьшить дозу добавляемой жидкости.
g) При влажной погоде уменьшите на 1-2 столовые ложки воды.
h) В теплую погоду не используйте функцию отсчета времени. Используйте холодные
жидкости.
Достаньте хлеб из формы сразу после выпекания и оставьте его на решетке для
i)
охлаждения не менее 15 минут перед тем, как разрезать.
Уменьшите количество дрожжей или всех доз ингредиентов на 1/4.
j)
k) Никогда не смазывайте форму для выпекания!
Добавьте в тесто столовую ложку пшеничного глютена.
l)
из-за чрезмерной влажности.
слишком много
недостаточно жидкости
недостаточно
сахара
слишком много
цельнозерновой
одного из других ингредиентов
старая или несвежая мука,
теплые жидкости влияют на
быстрое поднятие теста и хлеб
опускается перед выпеканием
нет соли или недостаточно
сахара
слишком много жидкости
не слишком много
в недостаточно жидкости
слишком высокая влажность
рецепты с
ингредиентами,
йогурт
или слишком много воды
без соли
жадная влажность,
слишком горячая
слишком много жидкости
объем хлеба слишком велик
не для формы
слишком много
особенно для белого хлеба
слишком много дрожжей или
недостаточно соли
слишком много сахара
сладкие ингредиенты помимо
сахара
хлеб недостаточно остыл (не
вышел пар)
мука плохо перемешивалась по
бокам во время замешивания
муки или
a/b/g
дрожжей или
a/b
фруктов,
B
муки или
e
или
a/b/g
h
влажными
g
например
g
b
вода
h/i
c
a/f
муки,
f
a/b
a/b
b
j
g/i