VOX electronics BBM - 4406 Manual De Usuario página 136

Napačna vrsta moke ali stara
moka
Preveč ali premalo tekočine
Premalo sladkorja
Testo preveč vzhaja Če je voda preveč mehka kvas
močneje fermentira
in preliva iz posode
Preveč
za kruh
delovanje kvasa
Prostornina testa je večja od
Kruh se po sredini
vdira posode za kruh in zato se kruh
vdira
Fermentacija je prekratka ali
prehitra,
temperature vode ali prostora za
peko,
vlažnosti.
Težka, grudasta Preveč
tekočine
struktura
Premalo kvasa ali sladkorja
Preveč sadja, polnozrnate moke
ali druge sestavine
Stara
povzročajo prehitro vzhajanje in
vdiranje kruha pred pečenjem
Ni soli oz. premalo sladkorja
Preveč tekočine
Preveč ali premalo tekočine
Kruh v sredici ni
pečen
Prevelika vlažnost
Recepti s tekočimi sestavinami,
npr. jogurtom
Preveč vode
Odprta ali groba
struktura oz. preveč
Ni soli
lukenj
Prevelika
voda
Preveč tekočine
Nepečena površina,
Prostornina kruha je prevelika za
ki spominja na gobo posodo
Preveč moke, posebej pri belem
kruhu
Preveč kvasa oz. premalo soli
Preveč sladkorja
Sladke sestavine poleg sladkorja
Rezine so Kruh se ni ohladil (para ni
neenakomerne oz. izparela)
grude v kruhu
Sledi moke na skorji Moko ob straneh ni dobro
mešana v fazi gnetenja.
mleka vpliva
na
zaradi prekomerne
ali zaradi previsoke
moke
oz. premalo
vroča tekočina
moka,
vlažnost, prevroča
e
a/b/g
a/b
f
c
a/f
c/h/i
a/b/g
a/b
B
e
a/b/g
h
g
g
b
h/i
c
a/f
f
a/b
a/b
b
j
g/i