VOX electronics BBM - 4406 Manual De Usuario página 164

najbolja za upotrebu. Voda se može zamijeniti svježim mlijekom ili vodom pomiješanom
sa 2% mlijeka u prahu, što poboljšava ukus hljeba i boju kore hljeba. U nekim receptima
je potreban sok u cilju poboljšanja ukusa hljeba, npr. sok od jabuke, sok od pomorandže,
sok od limuna i slično.
MJERENJE SASTOJAKA
Jedan od važnih koraka za pravljenje dobrog hljeba je pravilna količina sastojaka. Uvijek
koristite mjerne čaše ili mjerne kašike kako biste dobili tačnu količinu, kako biste izbjegli loše
rezultate u pripremi hljeba.
1. Mjerenje teĉnih sastojaka
Vodu, svježe mlijeko ili rastvor mlijeka u prahu treba mjeriti mjernim čašama. Gledajući
horizontalno, provjerite nivo mjerne čaše. Kada mjerite ulje ili druge sastojke,
pažljivo očistite mjernu čašu od drugih sastojaka.
2. Mjerenje suvih sastojaka
Mjerenje suvih sastojaka se mora uraditi tako što ćete lagano ubaciti sastojke u mjernu
čašu, a kada je sasvim napunite, nožem poravnjajte sastojak. Veća količina suvog sastojka
može uticati na krajnji rezultat recepta. Prilikom mjerenja malih količina suvih sastojaka
mora se koristiti mjerna kašika. Prilikom mjerenja, površinu u kašici morate izravnjati, ne
smije biti nagomilana, jer ova mala razlika može pokvariti ravnotežu recepta.
3. Redoslijed dodavanja
Redoslijed dodavanja sastojaka treba da se poštuje i ustaljeni redoslijed je sljedeći: tečnost,
jaja, so, mlijeko u prahu itd. Prilikom dodavanja sastojaka, brašno ne bi trebalo da bude
potpuno potopljeno u tečnost. Kvasac treba stavljati samo na suvo brašno. Kvasac ne smije
da dodiruje so. Kada funkciju odlaganja korisite za duži vremenski period, nikada ne
dodajte kvarljive sastojke kao što su jaja i voćni sastojci.