VOX electronics BBM - 4406 Manual De Usuario página 181

Лебот е премногу
голем и го турка
капакот
Лебот се спушта на
средина.
Тешка структура.
Лебот не се пече на
средина
Отворена или груба
структура или
премногу дупки
Непечени однадвор,
во форма на печурка
Парчињата се
нерамни или имаат
грутки во средината
Слоеви брашно на
кора од леб
а) Правилно измерете ги состојките.
б) Прилагодете ги количините на состојките и проверете дали се додадени сите состојки.
в) Користете друга течност или оставете ја да се олади на собна температура. Додадете ги
состојките наведени во рецептот по правилен редослед, направете мала дупка во средината на
брашното и ставете го распаднатиот квасец или сувиот квасец, избегнувајќи квасец и течност да
дојдат во директен контакт.
г) Користете само свежи и правилно зачувани состојки.
д) Намалете ја вкупната количина на состојки, не користете повеќе од наведената количина брашно.
Намалете ги сите состојките за 1/3.
ѓ) Прилагодете ја количината на течност. Ако се користат состојки што содржат вода, дозата на
течност што се додава мора правилно да се намали.
г) Во случај на влажно време, извадете 1-2 лажици вода од смесата.
ж) Во случај на топло време, не користете ја функцијата тајминг. Користете ладни течности.
з) Извадете го лебот од тавата веднаш по печењето и оставете го да се олади на решетките најмалку
15 минути пред да го исечете.
)) Намалете го количеството на квасец или сите состојки за 1/4.
к) Никогаш не подмачкувајте ја тавата!
л) Во тестото додадете лажица глутен од пченица.
Ако водата е премногу мека,
квасецот повеќе ферментира
Премногу млеко влијае на
ферментацијата на квасецот
Количината на тестото е поголе
ма од садот и лебот се спушта
Ферментацијата е прекратка
или премногу брза поради
прекумерна температура на
водата или оддел за печење
или прекумерна влажност
Премногу брашно или
недоволно течност
Нема доволно квасец или шеќер a/b
Премногу овошје, интегрално
брашно или другите состојки
Старо или застоено брашно,
топли течности прават тестото
да се крене пребрзо, а лебот
паѓа пред печење
Нема сол или е недоволно
шеќер
Премногу шеќер
Премногу или недоволно течност a/b/g
Премногу влажност
Рецепт со влажни состојки,
како јогурт
Премногу вода
Нема сол
Голема влажност, премногу топла вода
Премногу течност
Лебот е преголем за садот
Премногу брашно, особено
бело брашно
Премногу квасец или
недоволно сол
Премногу шеќер
Слатки состојки покрај шеќер
Лебот не е доволно ладен (уште
има пареа)
Брашното од страните на садот
за печење не е добро измешано
f
c
a/f
c/h/i
a/b/g
b
e
h
g
g
b
h/i
c
a/f
f
a/b
a/b
b
j
g/i