VOX electronics BBM - 4406 Manual De Usuario página 134

enakomerno premešano.
11. Mast, maslo in rastlinsko olje
Mast vpliva na to, da je kruh mehkejši in podaljša trajnost kruha. Maslo je treba pred
uporabo raztopiti, ali ga sesekljati na manjše kose, da se lahko enako vmeša.
12. Pecilni prašek
Pecilni prašek se uporablja za vzhajanje kruha in peciva. Pri uporabi pecilnega praška ni
treba čakati, da testo naraste, prašek izpušča plin, ki zmehča teksturo kruha na kemijskem
principu.
13. Soda bikarbona
Deluje po enakem principu kot pecilni prašek. Uporablja se lahko celo v kombinaciji s
pecilnim praškom.
14. Voda in druge tekočine
Voda je zelo pomembna za pripravo kruha. Najbolje je, če uporabljamo vodo, katere
temperatura je med 20°C in 25°C. Vodo lahko nadomestite s svežim mlekom, ali vodo,
pomešano z 2% mleka v prahu, s čimer lahko izboljšate okus kruha in barvo skorje. V
nekaterih receptih se za boljši okus uporablja sok. Uporablja se jabolčni, pomarančni,
limonov sok, itn.
MERJENJE SESTAVIN
Eden najpomembnejših korakov pri pripravi dobrega kruha je pravilna odmera količine
posamičnih sestavin. Priporočamo uporabo merice za natančne odmerke.
1. Merjenje tekočih sestavin
Voda, sveže mleko ali mleko v prahu, raztopljeno v vodi, je treba meriti z merico. Pri
merjenju olja, ali drugih sestavin temeljito očistimo merico.
2. Merjenje suhih sestavin
Merjenje suhih sestavin opravite tako, da previdno dodate sestavine v merilni lonček,
kadar ga napolnite pa odstranite višek z nožem. Ta dodatna količina bi lahko vplivala na
končni rezultat recepta. Pri merjenju majhnih količin, je potrebno uporabljati merilno žlico.
Pri merjenju, poravnajte površino žlice, ne sme biti kupčka, saj bi ta majhna razlika lahko
pokvarila končni rezultat.
3. Zaporedje dodajanja sestavin