Tabla de contenido
Temperaturas interiores
Asado de vacuno
Solomillo de vacuno, rostbif
- poco hecho
- al punto
- hecho
Asado de cerdo, aguja
Solomillo de cerdo, chuletas
Chuletas de Sajonia
Asado de ternera
Pierna de cordero
Aves
Caza, pierna
Lomo de corzo, espaldilla de
liebre
Al utilizar la sonda térmica cerciórese de
que la punta sensora no toque de ninguna
manera un hueso y/o una veta de grasa.
La temperatura interior de la carne aumenta
aprox. 5 °C durante el tiempo de reposo an-
tes de cortarla.
Aves
80–90 °C
Antes de preparar aves, lávelas brevemente
con agua fría, séquelas con papel de cocina
y, a continuación, condiméntelas. Cuando
45–50 °C
se elaboren recetas con aves, debe ponerse
50–60 °C
especial atención siempre a la limpieza.
60–70 °C
Descongele las aves con la función Descon-
80–90 °C
gelar a 30-50 °C o en la nevera. Utilice la
70–80 °C
parrilla con la bandeja universal debajo
para que el ave no entre en contacto con el
65–85 °C
líquido al descongelar. No reutilice el líqui-
75–85 °C
do de descongelación.
70–85 °C
Puede envolver las aves con bajo contenido
en grasa como el faisán, la codorniz o la
85–90 °C
perdiz con panceta o pintarlas con mante-
80–90 °C
quilla derretida. Para el pollo también se
puede emplear aceite. El pato y el ganso se
65–75 °C
consideran aves con un alto contenido en
grasa por lo que no hace falta añadirles
ningún tipo de grasa.
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