Tabla de contenido
Por pan 7920 kJ / 1890 kcal, proteínas 66 g, grasas 19 g, hidratos de carbono 360 g
375 g de harina de trigo
100 g de harina de centeno
21 g de levadura fresca
300 ml de leche de manteca tibia
1 cucharada de salvado de trigo
1 cucharada semillas de lino
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de mantequilla
Para el golpe de vapor:
150 ml de agua aprox.
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Pan de leche de manteca
Ingredientes:
tipo 1150
Preparación:
1. Vierta la harina, el salvado, las semillas de
lino, la sal, la mantequilla y la levadura des-
menuzada en un cuenco.
Mézclelo con la leche de manteca hasta con-
seguir una masa lisa e introdúzcala tapada en
el horno durante 30 minutos aprox. a 35 °C
con calor de bóveda y solera.
2. Forme con la masa un pan alargado, colóque-
lo en un molde engrasado (aprox. 30 x 13 cm)
e introdúzcalo tapado en el horno durante
20-30 minutos más a 35 °C con calor de bó-
veda y solera.
3. A continuación, hornee el pan hasta que se
dore.
Ajuste:
Temperatura:
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción:40-50 minutos
Golpe de vapor:
Tiempo de
golpe de vapor:
Función Clima
170–190 °C
2
después de 8 minutos
después de 10 minutos más
Tabla de contenido
