Tabla de contenido
Por pan 14670 kJ / 3500 kcal, proteínas 170 g, grasas 140 g, hidratos de carbono 380 g
500 g de harina de trigo
42 g de levadura fresca
300 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
200 g de mozzarella
200 g de queso parmesano
Para espolvorear:
2 cucharadas de hojas de albahaca
1 cucharadita de sal gruesa
Unas hojitas de romero
1 cucharadita de pimienta variada
Para el golpe de vapor:
150 ml de agua aprox.
Sugerencias
El ajo debe utilizarse siempre fresco. El ajo
está fresco cuando tiene la piel muy pega-
da y un color blanco o violáceo transparen-
te. Consérvelo preferentemente en un lugar
fresco, seco y ventilado, pero nunca en el
frigorífico.
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Pan italiano con mozzarella
Ingredientes:
2 dientes de ajo
Para pintar:
Aceite de oliva
picadas
molida
Preparación:
1. Tamice la harina y colóquela en forma de vol-
cán en un cuenco. Introduzca la levadura
desmenuzada, 3 cucharadas de aceite, agua y
sal y mézclelo hasta formar una masa elásti-
ca. Introdúzcala tapada en el horno a 35 °C
durante 45 minutos con calor de bóveda y so-
lera.
2. Extienda la masa formando un cuadrado y in-
trodúzcala tapada en el horno a 35 °C 10 mi-
nutos más con calor de bóveda y solera.
3. Corte mozzarella en dados y ralle el queso
parmesano. Pele los ajos y píquelos.
4. Cubra la masa con el queso, el ajo y la al-
bahaca y enróllela a lo largo. Coloque la masa
enrollada sobre una bandeja de repostería y
con un pincho de madera pínchela varias ve-
ces hasta el fondo.
5. Pinte el pan con aceite de oliva, espolvoree
con sal, romero y pimienta y dórelo en el hor-
no.
Ajuste:
Temperatura:
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción:50–60 minutos
Golpe de vapor:
Tiempo de
golpe de vapor:
Función Clima
170–190 °C
2
tras 8 minutos
después de 10 minutos más
Tabla de contenido
