Hibák A Receptek Használatakor; Tippek A Receptekhez - Clatronic BBA 3365 Instrucciones De Servicio

Probléma
A kenyér túl gyorsan kel
A kenyér egyáltalán nem vagy nem
eléggé kel
A tészta túl nagyra kel és kifolyik a
sütőtepsiből
A kenyér középen összeesik
Sűrű, nehéz állag
A kenyér a közepén nem sült át
Nyitott vagy durva állag vagy túl sok
lyuk
Lapos állagú, sületlen felület
A kenyérszeletek aránytalanok vagy
nagyok
Lisztlerakódás a kenyérhéjon
Problémák megoldása
a) Pontosan mérje meg az összetevőket.
b) Szabályozza be az összetevők mennyiségét és ellenőrizze, hogy
hozzáadta-e az összes összetevőt.
c) Használjon más folyadékot vagy hagyja lehűlni szobahőmérsék-
letre. A receptnek megfelelően, a meghatározott sorrendben adja
hozzá az összetevőket. Csináljon egy árkot a liszt közepébe, és
abba helyezze el a szétmorzsolt élesztőt vagy a száraz élesztőt.
Kerülje le, hogy a folyadék és az élesztő érintkezésbe lépjen.
d) Csak friss és megfelelően tárolt összetevőket használjon.
e) Csökkentse az összetevők teljes mennyiségét, ne használjon az
előírtnál több lisztmennyiséget. 1/3-dal csökkentse az összetevők
mennyiségét.
f) Határozza meg pontosan a folyadék mennyiségét. Ha a használt
összetevők vizet tartalmaznak, annak megfelelően csökkentse a
hozzáadott folyadék mennyiségét.
g) Nagyon nedves időjárás esetén vegyen ki 1-2 evőkanál vizet.
h) Meleg időjárás esetén ne használja az időzítő funkciót. Hideg folya-
dékot használjon.
i) Sütés után azonnal vegye ki a kenyeret a sütőtepsiből, és felvágás
előtt legalább 15 percig hagyja a rácson hűlni.
Hibák a receptek használatakor
Ok
Túl sok élesztő, túl sok liszt, nem elég a só vagy együttesen több ezen okok közül
Egyáltalán nincs élesztő vagy kevés a mennyisége
Régi vagy állott az élesztő
Túl forró a folyadék
Az élesztő érintkezésbe lépett a folyadékkal
Rossz a liszt típusa vagy állott a liszt
Túl sok vagy túl kevés folyadék
Nem elég a cukor
Ha a víz túl lágy, az élesztő jobban erjed
A túl sok tej hatással van az élesztő erjedésére
A tészta térfogata nagyobb a sütőtepsinél és a kenyér összeesik
Az erjedés túl rövid vagy túl gyors a víz vagy a sütőtér túlzott hőmérséklete vagy a túlzott
nedvesség miatt. A meleg folyadékok miatt a tészta túl gyorsan kel meg, a közepe pedig még a
sütés előtt összeesik.
Egyáltalán nincs só vagy kevés a mennyisége
Túl sok a folyadék
Túl sok liszt, vagy nem elég a folyadék
Nem elég az élesztő vagy a cukor
Túl sok gyümölcs, korpaliszt vagy egy összetevő
Régi vagy állott a liszt
Túl sok vagy túl kevés folyadék
Túl nagy a nedvesség
Folyadékokat, például joghurtot tartalmazó recept
Túl sok a víz
Nincs só
Nagy a nedvesség, túl forró a víz
Túl sok folyadék
A kenyér térfogata túl nagy a sütőtepsihez
Túl sok liszt, különösen fehérkenyér esetében
Túl sok élesztő vagy nem elég a só
Túl sok a cukor
Édes összetevők a cukor mellett
A kenyér nem hűlt ki eléggé (a gőz nem távozott el)
A liszt nem lett jól átdolgozva a széleken a dagasztás folyamán
j) Csökkentse az élesztő vagy az összes összetevő mennyiségét
1/4-del.
k) Ne kenje meg a sütőtepsit!
l) Adjon egy evőkanál lisztsikért a tésztához.

Tippek a receptekhez

1. Összetevők
Mióta minden egyes összetevő speciális szerepet játszik a sikeres
kenyérsütésben, a mérés ugyanolyan fontos, mint az összetevők hozzá-
adásának sorrendje.
• A legfontosabb összetevők, úgymint a folyadék, só, liszt, cukor és
élesztő (friss vagy száraz élesztő egyaránt használható) hatással
van a tészta és a kenyér sikeres elkészítésének kimenetelére.
Mindig a megfelelő mennyiséget használja a megfelelő arányban.
• Langyos összetevőket használjon, ha azonnal el akarja készíteni a
tésztát. Ha be szeretné állítani a program időzítő funkcióját, akkor
tanácsos hideg összetevők használata, hogy elkerülje az élesztő túl
korai erjedését.
• A margarin, a vaj és a tej hatással van a kenyér ízére.
Megoldás
a/b
a/b
d
c
c
d/l
a/b/g
a/b
f/k
c
a/f
c/h/l
a/b
f/g
a/b/g
a/b
b
d
a/b/g
g
f
f/g
b
f/h
c
a/e/j
e
a/b/j
a/b
b
i
k
67