Cocción De La Pizza - OEM SUPERTOP Manual De Uso

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Funcionamiento
Programa
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5.12.b Normas generales de la cocción en bandeja
• Encienda el horno al menos una hora y cuarto antes
de comenzar el trabajo planteando los siguientes
parámetros:
Temperatura de trabajo 300°C
Resistencias bóveda 50%
Resistencias solera 60%
Chimenea cerrada "0"
5.12.c - Encendido del horno
• Si se ha escogido la programación semanal de en-
cendido, a la hora establecida el horno se enciende
con el valor de los varios parámetros planteados en
el programa seleccionado en la fase de programación
semanal.
Si no se ha configurado la programaci n semanal,
presionar la tecla
l horno se enciende con el ltimo programa confi-
gurado, si se quiere cambiar el programa seleccionar
el programa deseado.
- Al encenderse el horno los iconos "
parpadean indicando que el horno está en fase de
calentamiento y, por lo tanto, la chimenea permanece
cerrada y el aspirador está parado.
Al alcanzarse la temperatura de cocción los dos
iconos dejarán de parpadear y se iniciarán automáti-
camente con las configuraciones configuradas seg n
el programa elegido.
IMPORTANTE
Se puede forzar el arranque / posiciona-
miento de la chimenea y del aspirador posi-
cionándose en el icono y pulsando el pomo.
• Espere que el horno alcance la temperatura plantea-
da para la cocción de la pizza.
5.13 - COCCIÓN DE LA PIZZA
• Al alcanzar la temperatura planteada, abra la puerta
de acceso e introduzca la pizza que se debe cocer.
Tipo de cocción
Refractario
Bandeja
.
" y "
Intensidad
Temperatura
programa
•
• •
• • •
•
• •
• • •
Dentro del horno hay una temperaturaelevada, por
lo tanto durante la operación de introducción y ex-
tracción de la pizza utilice los medios adecuados de
protección individual: PELIGRO DE QUEMADURAS.
• Al abrirse la puerta, si est configurado, se pone en
marcha el aspirador a la velocidad máxima evitando
la salida de los vapores de la cámara.
• Durante la cocci n es posible modificar los par me-
tros actuando sobre los pulsadores correspondientes
según se explica en los apartados anteriores.
Si se han modificado algunos par metros de un pro-
grama de cocción (horno digital), al apagar el horno
los par metros modificados N
memoria.
• Ultimada la cocción, abra la puerta de acceso del
horno y extraiga la pizza cocida.
"
5.13.a Consejos para una correcta cocción
La regulación de la chimenea es importante para una
correcta cocción de la pizza.
• Si se cierra completamente la chimenea durante la
cocción de la pizza, se verá que el vapor sale de la
puerta; además la acción de las resistencias de la
bóveda se reducirá notablemente a causa del vapor
y, por lo tanto, la pizza tenderá a cocerse en la parte
inferior y a no cocerse en la parte superior.
Se aconseja utilizar la chimenea en la fun-
ción automática establecida en el programa
de cocción.
• Si la chimenea se conecta directamente a un aspi-
rador, se extraerá demasiado calor del horno, por lo
que la pizza quedará demasiado seca y se quemará
abajo.
Tiempo
305 4 min
305 4 min
315 4 min
300 6 min
300 6 min
310 6 min
ATENCIÓN
permanecen en la
IMPORTANTE
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