Cuisson De La Pizza - OEM SUPERTOP Manual De Uso

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Fonctionnement
Programme
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P3
5.12.b Normes générales de cuisson sur moule à pizza
• Allumer le four au moins une heure et quinze minutes avant
le début du travail en établissant les paramètres suivants:
Température de travail 300°C
Résistances Ciel 50%
Résistances surface inférieure 60%
Cheminée fermée «0».
5.12.c - Allumage du four
• Si on a établi la programmation hebdomadaire d'allu-
mage du four, à l'heure établie le four va s'allumer
avec la valeur des paramètres établis dans le pro-
gramme choisi en phase de programmation hebdo-
madaire.
Si la programmation hebdomadaire n'a pas été para-
métrée, appuyer sur la touche
Le four s'allume avec le dernier programme sélec-
tionné ; pour changer de programme, sélectionner
le programme souhaité.
- Lorsque le four s'allume, les icônes «
clignotent pour indiquer que le four se réchauffe,
que la cheminée reste fermée et que l'aspirateur est
arrêté.
Dès que la température de cuisson est atteinte, les
deux icônes cessent de clignoter et c'est le démar-
rage automatique avec les paramètres définis en
fonction du programme sélectionné.
Il est possible de forcer la mise en marche / le
positionnement de la cheminée et de l'aspira-
teur en se plaçant sur l'icône et en appuyant
sur le bouton.
• Attendre que le four arrive à la température établie
pour la cuisson de la pizza.

5.13 - CUISSON DE LA PIZZA

• Quand la température est arrivée à la valeur établie,
ouvrir la porte d'accès et insérer la pizza à cuire.
Type de cuisson
Réfractaire
Moule
.
» et «
IMPORTANT
Intensité
Température
programme
•
• •
• • •
•
• •
• • •
L'intérieur du four a une température élevée,
donc pendant l'opération d'introduction et
d'extraction de la pizza utiliser des moyens
de protection individuelle convenables;
DANGER DE BRULURES
• Lorsque la porte est ouverte, en cas de sélection du
ventilateur, celui-ci démarre à la vitesse maximale,
empêchant la vapeur de s'échapper de la chambre.
• Pendant la cuisson il est possible de modifier les para-
mètres en agissant sur les boutons correspondants
comme expliqué dans les paragraphes précédents.
Si quelques paramètres d'un programme de cuisson
(four digital) ont été modifiés, lorsqu on éteint le four
les paramètres modifiés N S NT PAS enregistrés
dans la mémoire.
»
• La cuisson terminée, ouvrir la porte d'accès du four et
extraire la pizza cuite.
5.13.a Conseils pour une cuisson correcte
Le réglage de la cheminée est importante pour une
cuisson correcte de la pizza.
• Si l'on ferme complètement la cheminée pendant la
cuisson de la pizza on verra de la vapeur sortir de la
porte; en plus, l'action des résistances du Ciel sera
considérablement diminuée à cause de la vapeur,
donc la pizza tendra à cuire au-dessous et à ne pas
cuire au-dessus.
On conseille d'utiliser la cheminée dans la
fonction automatique établie dans le pro-
gramme de cuisson.
• Si la cheminée est connectée directement à un aspi-
rateur, trop de chaleur sortira du four, donc la pizza
résultera trop séchée et brûlée au-dessous.
Temps
305 4 min
305 4 min
315 4 min
300 6 min
300 6 min
310 6 min
ATTENTION
.
IMPORTANT
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