Preparación Del Horno - OEM SUPERTOP Manual De Uso

5.12 - PREPARACIÓN DEL HORNO
Se pueden efectuar dos tipos de cocción de la pizza,
la cocción directa en el plano refractario y la cocción
en bandeja.
A continuación se dan algunas indicaciones sobre la
regulación de los diferentes parámetros; en cualquier
caso, para más información consultar la tabla que apa-
rece en el apartado "Cocción de la pizza".
IMPORTANTE
Se aconseja seguir las indicaciones de la
tabla hasta que la práctica y la experiencia
no permitan introducir personalmente los
tiempos y las temperaturas.
5.12.a Normas generales de cocción en el plano
refractario
• Encender el horno por lo menos una hora y quince
minutos antes del inicio del trabajo.
Los diferentes programas del horno ya están ajus-
tados según este tablero.
• En la tabla se indican algunos tiempos de cocción en
función del tipo de cocción deseado. Los tiempos son
indicativos ya que pueden variar en función de múlti-
ples condiciones (tipo de masa, temperatura, etc.).
Programa
Pizza clásica
Pizza en bandeja
Pizza en pala a la
Romana
Bollo
Pan
P1
ES - 36
Tipo de cocción
Refractario
Bandeja
Refractario
Bandeja
Refractario
Refractario
SUPERTOP - SUPERTOP VARIO
Los parámetros pueden variar según el tipo
de pasta que se utiliza.
• No eche sal sobre el plano refractario, no
lo enfríe utilizando un trapo humedicido
con agua fría, use sólo pasta para pizza;
estas precauciones evitan el deterioro
del plano refractario y por lo tanto per-
miten una correcta cocción de la pizza.
Intensidad
Temperatura
programa
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Funcionamiento
IMPORTANTE
ATENCIÓN
Tiempo
330 3,5 min
330 3,5 min
330 3,5 min
300 8 min
300 8 min
300 8 min
300 6 min
300 6 min
300 6 min
280 12 min
280 12 min
280 12 min
210 45 min
210 45 min
210 45 min
330 3,5 min
330 3,5 min
340 3,5 min