OEM SUPERTOP Manual De Uso página 221

SUPERTOP - SUPERTOP VARIO
Normas y advertencias generales
CAPÍTULO
......................................................
Capítulo para el técnico y el operador
1.1 - ADVERTENCIAS GENERALES .................................... 3
1.2 - NORMAS DE REFERENCIA ......................................... 5
1.3 - DESCRIPCIÓN DE LOS SÍMBOLOS ............................ 5
1.4 - COMPOSICIÓN DE LA MÁQUINA ................................ 5
1.5 - CONEXIONES A CARGO DEL COMPRADOR ............ 6
1.6 - OPERACIONES DE EMERGENCIAS EN CASO DE
INCENDIO ..................................................................... 6
1.7 - RIESGO DE EXPLOSIÓN ............................................. 6
1.8 - NIVEL DE PRESIÓN ACÚSTICA .................................. 6
1.9 - FICHERO EN FORMATO ELECTRÓNICO ................... 6
CAPÍTULO
......................................................
Capítulo para el técnico
2.1 - CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS .................................. 9
2.2 - TRANSPORTE ............................................................ 12
2.3 - CONTROLES AL RECIBIR EL PRODUCTO .............. 13
2.4 - DESEMBALAJE (Fig. 3) .............................................. 13
2.5 - IDENTIFICACIÓN COMPONENTES ........................... 14
2.6 - IDENTIFICACIÓN DE LA MÁQUINA .......................... 14
CAPÍTULO
......................................................
Capítulo para el técnico
3.1 - ELEVACIÓN DEL APARATO ...................................... 15
3.2 - DESPLAZAMIENTO DEL HORNO EN VERTICAL ..... 15
3.3 - MONTAJE COMPONENTES ...................................... 15
3.4 - CONEXIÓN ELÉCTRICA ............................................ 17
3.5 - POSICIONAMIENTO HORNO .................................... 18
CAPÍTULO
......................................................
Capítulo para el técnico y el operador
4.1 - TIPO DE EMPLEO ...................................................... 20
4.2 - USO INADECUADO .................................................... 20
4.3 - CHAPAS DE SEGURIDAD .......................................... 20
4.4 - SEGURIDADES ........................................................... 21
4.5 - ZONAS OPERADOR ................................................... 21
4.6 - ZONAS CON RIESGO REMANENTE ......................... 21
4.7 - ZONAS PELIGROSAS ................................................ 21
CAPÍTULO
......................................................
Capítulo para el técnico y el operador
5.1 - PANEL MANDOS DIGITALES HORNO ...................... 22
5.2 - INTERFAZ DE USUARIO ............................................ 24
5.3 - PANTALLA PRINCIPAL .............................................. 26
5.4 - SELECCIÓN PROGRAMAS O MODIFICACIÓ
PARÁMETROS ............................................................ 27
1
5.5 - PROGRAMACIÓN PARÁMETROS DE COCCIÓN ..... 27
5.6 - ILUMINACIÓN CÁMARA ............................................. 28
5.7 - MENÚ USUARIO ......................................................... 29
5.8 - TEMPORIZADOR AUTOENCENDIDO ....................... 30
5.9 - CALENDARIO ............................................................. 31
5.10 - VISUALIZACIÓN RECETAS Y MANUAL.................... 32
5.11 - MODALIDAD INSERCIÓN RECETAS ........................ 33
5.12 - PREPARACIÓN DEL HORNO .................................... 36
5.13 - COCCIÓN DE LA PIZZA ............................................. 37
5.14 - ALARMAS .................................................................... 38
5.15 - APAGAMIENTO ........................................................... 41
5.16 - FUNCIONAMIENTOS ANÓMALOS, CAUSAS
Y SOLUCIONES .......................................................... 41
2
CAPÍTULO
......................................................
Capítulo para el técnico y el operador
6.1 - MANTENIMIENTO ORDINARIO Y PROGRAMADO .. 42
6.1.a - Generalidades .................................................. 42
6.1.b - Intervenciones de mantenimiento ordinario.... 42
6.1.b.a - Ciclo de autolimpieza ......................... 42
6.1.b.b - Limpieza externa ............................... 43
6.1.b.c - Limpieza plano refractario .................. 43
6.1.c - Intervenciones de mantenimiento
3
programado ...................................................... 43
6.1.d - Intervenciones de mantenimiento según las
necesidades ..................................................... 43
6.1.d.a - Sustitución de la lámpara .................. 43
6.1.d.b - Limpieza del ventilador de
6.2 - REARME DEL TERMOSTATO DE SEGURIDAD .......... 45
6.3 - REARME TERMOSTATO DE
SEGURIDAD VAPORERA .......................................... 46
4
CAPÍTULO
......................................................
Capítulo para el técnico
7.1 - DESMONTAJE DE LA MÁQUINA ............................. 47
7.2 - DESGUACE DE LA MÁQUINA .................................. 47
7.3 - ELIMINACIÓN DE SUSTANCIAS NOCIVAS .............. 47
ESQUEMA HORNO "SUPER TOP"
380/416 Volt 3Ph + N + PE ..................................................... 48
ESQUEMA HORNO "SUPER TOP"
208/240 Volt 3Ph + PE ............................................................ 50
5
ESQUEMA HORNO "SUPER TOP"
208/240 Volt 1Ph + N + PE ..................................................... 52
ESQUEMA VAPORERA PARA HORNO "VARIO" .................. 54
ESPAÑOL
refrigeración del cuadro eléctrico ........ 44
6
7
ES - 1