Tabla de contenido
8 raciones / por ración 654 kJ / 157 kcal , P 9 g , G 11 g , HC 4 g
Ingredientes:
2 C de mantequilla
30 g de harina
200 ml de leche caliente
sal
pimienta recién molida
1 pizca de nuez moscada molida
1 pizca de pimienta cayena
4 yema de huevo
120 g de queso rallado (p. ej. Gruyère)
4 claras de huevo
Pan rallado
2 C de queso Parmesano rallado
8 moldes individuales
Para los golpes de vapor: aprox.
100 ml de agua
Soufflé de queso
Tiempo de preparación: 60–65 minutos
Preparación:
1. Derretir la mantequilla en un cazo y
añadir la harina sin dejar de remover
(no debe dorarse) . Añadir la leche .
Seguir removiendo y cocer durante
5 minutos aprox. a fuego lento . Con-
dimentar con sal, pimienta, nuez
moscada y pimienta cayena .
2. Añadir poco a poco las yemas de hue-
vo . Finalmente, agregar el queso .
3. Batir las claras a punto de nieve y
mezclarlas con cuidado con la mez-
cla ligeramente enfriada .
4. Llenar los ocho moldes pequeños
engrasados y espolvoreados con
pan rallado . Llenarlos como máximo
hasta 1 cm por debajo del borde .
Espolvorear la superficie de la pre-
paración con queso parmesano .
5. Colocar los moldes sobre la bandeja
universal, introducirlos en el horno
precalentado y activar inmediata-
mente un golpe de vapor .
Ajuste: Función Clima
Temperatura: 180–200 °C + Precalenta-
miento
Nivel de bandeja: 2. [1.] (1.) desde
abajo
Tiempo de cocción: 20–25 minutos
Golpes de vapor: 1
Momento de los golpes de vapor:
directamente después de introducir
los alimentos
Sugerencias & más
Los soufflés deben servirse al momen-
to, ya que de lo contrario, se desinflan .
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