Tabla de contenido
4 unidades / por unidad 2156 kJ / 515 kcal , P 14 g , G 15 g , HC 82 g
Ingredientes:
½ dado de levadura (21 g)
200 ml de leche tibia
375 g de harina
50 g de azúcar
1 pizca de sal
50 g de mantequilla blanda
Para pintar:
1 huevo
Para decorar:
pasas y almendras
Para los golpes de vapor: aprox.
150 ml de agua
Muñecos de pan
Tiempo de preparación: 95–100 minutos
Preparación:
1. Diluir la levadura en la leche, remo-
viendo . Trabajar la harina, el azúcar,
la sal y la mantequilla hasta obtener
una masa lisa . Dejar subir en el hor-
no a 35 °C durante aprox. 30 minu-
tos con calor de bóveda y solera .
2. Extender la masa con un grosor de
1 cm aprox. sobre una encimera en-
harinada y cortar los "muñecos". Co-
locar los "muñecos" sobre una ban-
deja de repostería o, si de dispone
de una, la bandeja Gourmet perfora-
da, y dejar subir en el horno a 35 °C
durante otros 15-20 minutos con ca-
lor de bóveda y solera .
3. Batir el huevo con las varillas y pintar
los "muñecos", decorarlos con pasas
y almendras y dorarlos en el horno .
Ajuste: Función Clima
Temperatura: 160–180 °C
Nivel de bandeja: 2. [1.] (1.) desde
abajo
Tiempo de cocción: 25–30 minutos
Golpes de vapor: 2
Momento de los golpes de vapor:
tras 5 minutos
después de otros 10 minutos
41
Tabla de contenido
