Tabla de contenido
6 raciones / por cada ración 3083 kJ / 737 kcal , E 49 g , F 57 g , KH 6 g
Ingredientes:
4 fletes de cerdo (c/u 300 g)
sal
pimienta
20 hojas de albahaca
250 g de pesto rosso
30 g de queso Parmesano, recién ralla-
do
12 lonchas de jamón de Parma
40 g de mantequilla
250 ml de nata
250 ml caldo de carne
Para los golpes de vapor: aprox.
150 ml de agua
Lomo de cerdo relleno
Tiempo de preparación: 65–75 minutos
Preparación:
1. Abrir longitudinalmente los filetes de
cerdo sin llegar a cortarlos del todo .
Salpimentar ambos lados y colocar
hojas de albahaca en la línea del
corte .
2. Repartir encima el pesto rosso y es-
polvorear por encima queso Parme-
sano . Doblar los filetes y lardear en
jamón de Parma . Colocar los filetes
en una bandeja para asar, repartir
encima copitos de mantequilla e in-
troducir en el horno .
3. Tras 15 minutos de cocción, añadir
la nata y el caldo, reducir la tempe-
ratura a 140 °C y activar el último
golpe de vapor . Si fuera necesario,
ligar la salsa con algo de maicena
desleída .
Ajuste: Función Clima
Temperatura: 170–190 °C
140 °C
Nivel de bandeja: 2. [2.] (1.) desde
abajo
Tiempo de cocción: 35–45 minutos
Golpes de vapor: 2
Momento de los golpes de vapor:
después de 6 minutos
después de otros 10 minutos
Sugerencias & más
El pesto rosso resulta muy fácil de ha-
cer . Para ello se cortan finamente
200 g de tomate seco y un diente de
ajo . Hacer un puré mezclando el toma-
te y el ajo con 50 ml de aceite de oliva,
1 c de azúcar, 2 C de pan rallado . Sa-
zonar al gusto con una punta de oréga-
no y Sambal Oelek .
71
Tabla de contenido
