Tabla de contenido
4 raciones / por ración 1248 kJ / 299 kcal , P 30 g , G 18 g , HC 2 g
Ingredientes:
600 g filete de abadejo
1 limón
125 g de nata agria (para cocinar) o de
Crème fraîche
50 g de pepinillos
10 g de alcaparras
30 g de tocino magro
1 C de mostaza
1 C de queso parmesano rallado
Para los golpes de vapor: aprox.
150 ml de agua
Filete de pescado a la vienesa
Tiempo de preparación: 60–70 minutos
Preparación:
1. Lavar los filetes, secar con papel de
cocina y rociar con zumo de limón .
Colocar un filete en un molde engra-
sado para soufflé (20 x 20 cm) y pin-
tar con la mitad de la crema agria o
crème fraîche .
2. Lavar los pepinillos y las alcaparras
con agua . Picar finamente el tocino
y los pepinillos, y picar las alcapa-
rras .
3. Recubrir el filete de pescado con un
tercio del tocino, de los pepinillos y
de las alcaparras . Poner encima el
segundo filete de pescado . Pintarlo
con mostaza y volver a cubrir con un
tercio del tocino, de los pepinillos y
de las alcaparras .
4. Poner encima el último filete . Pintar
con el resto de crema para cocinar o
crème fraîche y cubrir con el resto
del tocino, de los pepinillos y las al-
caparras . Espolvorear por encima
con queso Parmesano y cocinar .
Ajuste: Función Clima
Temperatura: 160–180 °C
Nivel de bandeja: 2. [1.] (1.) desde
abajo
Tiempo de cocción: 30–40 minutos
Golpes de vapor: 2
Momento de los golpes de vapor:
tras 5 minutos
después de otros 10 minutos
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