Tabla de contenido
6 raciones / por cada ración 2133 kJ / 510 kcal , E 56 g , F 25 g , KH 14 g
Ingredientes:
1500 g de cabeza de lomo
3-4 dientes de ajo
2 raíces de jengibre del tamaño de una
nuez
3 c de sal
3 C de salsa de soja
3 C de miel
2 C de vino de Jerez
1 c de Five Spice (mezcla de 5 espe-
cias chinas)
2 C de salsa hoisin (salsa barbacoa
china)
Sambal Oelek
Para los golpes de vapor: aprox.
100 ml de agua
Bistec al estilo chino
Tiempo de preparación: 275–285 minutos
Preparación:
1. Picar finamente los dientes de ajo,
pelar y rallar el jengibre . Mezclar re-
moviendo con la sal, la salsa de
soja, la miel, el vino de Jerez, la
mezcla de especias y la salsa hoi-
sin . Sazonar con Sambal Oelek .
2. Cortar la carne en filetes de unos
3 cm de grosor, colocarlos en un re-
cipiente con tapa hermética, repartir
por encima la marinada y cerrar el
recipiente . Dejar marinar la carne
durante 3–4 horas en el frigorífico,
dándole la vuelta de vez en cuando .
3. Retirar la carne de la marinada y co-
locar sobre una rejilla con una ban-
deja universal por debajo . Introducir
la carne en el horno precalentado y
activar directamente el golpe de va-
por .
Ajuste: Función Clima
Temperatura: 170–190 °C + Precalenta-
miento
Nivel de bandeja: 2. [2.] (1.) desde
abajo
Tiempo de cocción: 20–30 minutos
Golpes de vapor: 1
Momento de los golpes de vapor:
directamente después de introducir
los alimentos
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