OEM PRATICO C641 Manual De Uso Y Mantenimiento página 81

CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien et à l'opérateur
1.1 INSTRUCTIONS GENERALES ...........................Pag. FR-3
1.2 REFERENCES NORMATIVES ............................Pag. FR-4
1.3 DESCRIPTION DES SYMBOLES ........................Pag. FR-4
1.4 COMPOSITION DU FOUR ..................................Pag. FR-5
1.5 ADAPTATIONS A LA CHARGE DE
L'ACHETEUR .......................................................Pag. FR-5
1.6 OPERATIONS D'URGENCE EN CAS
D'INCENDIE .........................................................Pag. FR-5
1.7 RISQUE D'EXPLOSION ......................................Pag. FR-5
1.8 NIVEAU DE PRESSION ACOUSTIQUE .............Pag. FR-5
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien
- DIMENSIONS ............................................................Pag. FR-6
2.1 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES ..............Pag. FR-7
2.2 TRANSPORT .......................................................Pag. FR-8
2.2.a Expedition ....................................................Pag. FR-8
2.2.b Soulevement emballage ..............................Pag. FR-8
2.2.c Stockage .....................................................Pag. FR-8
2.3 CONTROLE A LA RECEPTION ...........................Pag. FR-9
2.4 DESEMBALLAGE ................................................Pag. FR-9
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien
3.1 SOULEVEMENT DU FOUR ...............................Pag. FR-11
3.2 ASSEMBLAGE COMPOSANTS .......................Pag. FR-11
3.3 BRANCHEMENT ELECTRIQUE .......................Pag. FR-13
3.3.a Branchement électrique du four ................Pag. FR-13
3.3.b Branchement électrique hotte ...................Pag. FR-14
3.3.c Branchement équipotentiel ........................Pag. FR-14
3.4 POSITIONNEMENT DU FOUR ..........................Pag. FR-14
3.5 DEMARRAGE DANGER ....................................Pag. FR-14
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien et à l'opérateur
4.1 TYPE D'EMPLOI ET CONTRE-INDICATIONS ..Pag. FR-15
4.2 PLAQUETTES DE SECURITE .........................Pag. FR-15
4.3 SECURITE .........................................................Pag. FR-16
4.4 ZONE OPERATEUR ..........................................Pag. FR-16
4.5 ZONE A DANGER RESIDU ...............................Pag. FR-16
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien et à l'opérateur
5.1 BANDEAU DE COMMANDE DES
FOURS MÉCANIQUES ......................................Pag. FR-17
5.2 BANDEAU DE COMMANDE DES FOURS
ÉLECTROMÉCANIQUES ..................................Pag. FR-18
5.3 BANDEAU DE COMMANDE ET VOYANTS
DE SIGNALISATION DES FOURS À
COMMANDES NUMÉRIQUES ..........................Pag. FR-19
5.4 PREPARATION DU FOUR .................................Pag. FR-20
5.4.a Allumage du four mécanique .....................Pag. FR-20
5.4.b Allumage des fours
électromécaniques/numériques ................Pag. FR-21
5.4.c Paramétrage du minuteur de cuisson .......Pag. FR-21
5.4.d Programmation de l'allumage
automatique ..............................................Pag. FR-21
FRANçAIS
1
5.4.e Normes générales de cuisson sur la sole
réfractaire des fours
électromécaniques/numériques ................Pag. FR-22
5.4.f Normes générales de cuisson sur la
plaque pour fours
électromécaniques/numériques ................Pag. FR-22
5.5 CUISSON DES PIZZAS DANS LES
FOURS MÉCANIQUES ......................................Pag. FR-22
5.6 CYCLE D'AUTONETTOYAGE DES
FOURS MÉCANIQUES ......................................Pag. FR-22
5.7 EXTINCTION DES FOURS MÉCANIQUES ......Pag. FR-22
5.8 CUISSON DES PIZZAS DANS LES FOURS
ÉLECTROMÉCANIQUES/NUMÉRIQUES .........Pag. FR-23
5.8.a Sélection du temps de cuisson .................Pag. FR-23
2
5.9 ALARMES PENDANT LE FONCTIONNEMENT
DES FOURS
ÉLECTROMÉCANIQUES/NUMÉRIQUES .........Pag. FR-24
5.9.a Alarme sonde température endommagée
ou débranché ...........................................Pag. FR-24
5.10 CYCLE D'AUTONETTOYAGE DES FOURS
ÉLECTROMÉCANIQUES/NUMÉRIQUES .......Pag. FR-24
5.11 EXTINCTION DES FOURS
ÉLECTROMÉCANIQUES/NUMÉRIQUES .......Pag. FR-24
5.12 MAUVAIS FONCTIONNEMENT,CAUSES ET
REMEDES ..........................................................Pag. FR-25
5.13 REACTIVATION DU THERMOSTAT DE
3
SECURITE .........................................................Pag. FR-25
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien et à l'opérateur
6.1 ENTRETIEN ORDINAIRE ET PROGRAMME .Pag. FR-26
6.1.a Generalité ................................................Pag. FR-26
6.1.b Interventions d'entretien ordinaire ...........Pag. FR-26
6.1.b - a Nettoyage externe (quotidiennement) .Pag. FR-26
6.1.b - b Nettoyage plain réfractaire
(quotidiennement) ...............................Pag. FR-26
6.1.c Interventions d'entretien programme .......Pag. FR-27
4
6.1.c - a Toutes les 600 heures nettoyage
soigneux de la chambre .....................Pag. FR-27
6.1.c - b Tous les 2 ans ...................................Pag. FR-27
6.1.d Interventions d'entretien d'apres
necessite .................................................Pag. FR-27
6.1.d - a Remplacement du porte-lampe ..........Pag. FR-27
6.1.d - b Remplacement des résistances
ciel ou surface inférieure ....................Pag. FR-28
6.1.d - c Remplacement ressort porte .............Pag. FR-29
5
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien
7.1 DEMONTAGE DU FOUR ...................................Pag. FR-31
7.2 DEMOLITION DU FOUR ....................................Pag. FR-31
7.3 ELIMINATION DES SUBSTANCES NOCIVES ..Pag. FR-31
SCHÉMAS ÉLECTRIQUES ......................................Pag. FR-32
SCHÉMA ÉLECTRIQUE DU BANDEAU DE
COMMANDE MÉCANIQUE ...............................Pag. FR-32
SCHÉMA ÉLECTRIQUE DU BANDEAU DE
COMMANDE ÉLECTROMÉCANIQUE ..............Pag. FR-33
SCHÉMA ÉLECTRIQUE DU BANDEAU DE
COMMANDE NUMÉRIQUE ...............................Pag. FR-34
SCHÉMA ÉLECTRIQUE PRATICO 64-1 230V-1NT .....Pag. FR-35
SCHÉMA ÉLECTRIQUE PRATICO 64-1 230V-3T ....Pag. FR-36
SCHÉMA ÉLECTRIQUE PRATICO 64-1 400V-3NT .....Pag. FR-37
6
7