Oursson BM1010 Manual De Instrucciones página 82

SKŁADNIKI DO PRZYGOTOWANIA CHLEBA
Podczas dodawania składników do pieczenia chleba na-
leży dokładnie przestrzegać zadanej kolejności. Drożdże
powinny być zawsze wysypane na górze i być suche.
Do prawidłowego dozowania należy użyć łyżki i kubka z
miarką znajdującego się w zestawie. Miarki należy za-
wsze napełniać do brzegu. Napełniając miarki składni-
kiem, nie należy go zgniatać.
Wszystkie składniki użyte do pieczenia chleba
muszą być w temperaturze pokojowej.
Wypiekacz do chleba jest przeznaczony do wypieku bo-
chenków o masie do 1000 g.
DROŻDŻE
SKŁADNIKI SUCHE
CIECZE
WYBÓR SKŁADNIKÓW
MĄKA
Główny składnik chleba, zawiera gluten, który pomaga
w rośnięciu chleba, nadając mu odpowiednią sztywność.
Mąka pszenna jest otrzymywana ze zmielonego ziar-
na pszenicy. W trakcie procesu z pszenicy usuwane są
otręby i zarodki. Najlepsza mąka do wypieku chleba jest
oznaczona jako mąka „do wypieków".
Mąka pełnoziarnista jest otrzymywana ze zbóż pełno-
ziarnistych — bez usuniętych otrębów oraz zarodków.
Chleb z tej mąki jest bardzo wartościowy, ale wymaga
innych warunków wypieku. Mniej wyrasta i jest twardszy.
Inne nazwy: mąka ciemna.
Mąka żytnia jest otrzymywana ze zmielonego ziarna
żyta. W porównaniu do mąki pszennej ma więcej żelaza,
magnezu i potasu — pierwiastków niezbędnych dla ludz-
kiego organizmu. Niższa zawartość glutenu oznacza, że
chleb jest bardziej zbity i niższy. Przy pieczeniu chleba
żytniego nie wolno wsypywać więcej mąki żytniej niż to
wynika z przepisu. Mogłoby to doprowadzić do przegrza-
nia silnika. Przepisy przewidują wykorzystanie oczysz-
czonej mąki żytniej.
Mąka musi być zważona, a następnie przesia-
na — pozwala to nasycić ją tlenem i uzyskać
chleb o wyższej jakości.
SUCHE DROŻDŻE
Powodują rośnięcie ciasta. Wybieraj te drożdże, które nie
wymagają uprzedniej fermentacji. Nie używaj świeżych
drożdży w kostce ani suchych drożdży, który muszą być
wcześniej sfermentowane. Dodatkowo zalecamy wybie-
ranie drożdży oznaczonych jako „szybkie". Po użyciu
drożdży z torebki pamiętaj, aby natychmiast zamknąć
opakowanie i schować je do lodówki. Drożdże należy
przechowywać zgodnie z okresem ważności wskazanym
przez producenta.
82
✓
Х
WODA
Używaj wyłącznie wody pitnej. Zawsze nabieraj płyny za
pomocą kubka z miarką.
SÓL
Poprawia smak chleba i intensyfikuje pracę glutenu pod-
czas rośnięcia ciasta. Niedokładne dozowanie soli może
zmniejszyć rozmiar ciasta i pogorszyć jego smak.
TŁUSZCZ
Nadaje chlebowi smak i zwiększa jego miękkość.
Zalecamy użycie masła lub margaryny.
CUKIER
Jest źródłem energii dla drożdży, odpowiada za słodki
smak chleba, zmienia kolor skórki. Proponujemy wybra-
nie cukru pudru, nierafinowanego cukru trzcinowego,
miodu, melasy itp.
Po dodaniu do chleba suszonych owoców, jak rodzynki,
figi, morele itp. zmniejsz ilość cukru.
NABIAŁ
Dodaje smaku i zwiększa ilość wartości odżywczych.
Zastąpienie wody mlekiem zwiększy wartość odżywczą
chleba. Nie wolno jednak wówczas ustawiać pieczenia z
opóźnieniem — mleko może skwaśnieć. Zmniejsz ilość
wody proporcjonalnie do ilości dodanego mleka.
OWOCE, ORZECHY, WARZYWA
Po dodaniu dodatkowych składników do chleba pamiętaj
o policzeniu zawartych w nim cukrów, wody i tłuszczu.
Całkowita masa dodatków nie powinna przekraczać 15%
masy wszystkich składników. Chleb upieczony z dodat-
kami może być nieco niższy niż zwykły — naruszają one
strukturę glutenu w cieście. Dodatki należy dodać po sy-
gnale dźwiękowym.
MIESZANKI CHLEBOWE
Z wypiekaczem można używać gotowych mieszanek
chlebowych. Do wypieku zwykłego chleba lub szybkich
wypieków zalecamy stosowanie paczek 750–1000 g lub
wykorzystywanie połowy mieszanki.
UŻYTKOWANIE
Przed pierwszym użyciem należy przetrzeć korpus
1 i wnętrze urządzenia miękką i suchą ściereczką.
Forma do pieczenia 2
i kubek 4 z miarką 5
ką 6 oraz hak 7 nadają się do mycia ciepłą wodą
z dodatkiem detergentu. Otwórz pojemnik. Ostrożnie
wyjmij go, rys. E-1. Umyj ciepłą wodą z dodatkiem de-
tergentu, rys. E-2, 3. Osusz wszystkie części. Przed
zmontowaniem lub rozmontowaniem urządzenia
upewnij się, że jest ono odłączone od zasilania
sieciowego.
, ostrze do wyrabiania
, pojemnik na jogurt z pokryw-
3 , łyżka