testo 270 Manual De Instrucciones página 49

¿Qué sucede cuando el medidor
se mantiene demasiado sumergido
en la freidora, sobrepasando la
marca "max"? ¿Se daña con eso el
sensor?
No. Sin embargo, el sensor debe
sumergirse no más de cinco centíme-
tros por encima de la marca "max". En
ningún caso debe sumergirse la caja
en la grasa, ya que no es resistente al
calor.
¿Se puede instalar también el
medidor de calidad del aceite de
fritura para que mida constante-
mente en aceite caliente? ¿Hay
alguna especificación sobre el
tiempo máximo que el medidor
deba estar en el aceite?
El medidor de aceite de fritura no ha
sido concebido para estar permanen-
temente en el aceite caliente. Está
diseñado para mediciones breves
que van de 30 segundos hasta cinco
minutos.
¿Qué cosa debe tenerse en cuenta
para obtener los mejores resulta-
dos al freír?
Para obtener una fritura óptima y el
mayor tiempo posible de utilización
de la grasa para fritura, le brindamos
algunos consejos para una exitosa
implementación:
- La temperatura de cocción no debe
superar 175 °C, ya que por encima
de esta temperatura la formación de
acroleína aumenta en gran medida. El
testo 270 ayuda al usuario: Le advierte
en caso de temperatura de fritura
demasiado elevada (a partir de 200 °C)
mediante una alarma óptica.
• Ajustar el "punto óptimo de fritura"
de la grasa con la ayuda del testo
270, a fin de lograr una óptima cali-
dad de la fritura.
• La cantidad de alimentos fritos debe
ser tal, que la temperatura no des-
cienda demasiado durante la fritura,
afectando negativamente el resulta-
do de ésta.
• En caso de mayores pausas du-
rante la fritura debería reducirse la
temperatura de la freidora, a fin de
evitar una innecesaria exposición de
la grasa al calor, y por lo tanto su
envejecimiento prematuro.
• Después de finalizada la fritura se
debe filtrar el aceite de freír, para
sacar de él los residuos de la fritura
y partes de los productos de des-
composición de la grasa, así como el
agua ligada a ella.
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