Diferentes Métodos De Medición; Cromatografía En Columna Para La Determinación De Compuestos Polares - testo 270 Manual De Instrucciones

Conocimientos técnicos previos
% TPM
25
20
15
10
Aceite fresco
5
Figura 19: Valores iniciales/finales en función del tiempo de funcionamiento
Los valores iniciales y tiempos de funcionamiento presentados aquí deben tomarse como ejemplos
ilustrativos.
3.2 Diferentes métodos
de medición
A continuación se presentarán, ade-
más de los métodos de cromatografía
en columna y capacitivos para deter-
minación del valor de TPM, también
métodos para la determinación de los
ácidos grasos libres, abreviadamente
FFA. En muchos países constituyen
el método oficial para determinar el
envejecimiento de la grasa, lo cual es
solo parcialmente correcto.
32
p. Ej. aceite de palma
p. Ej. aceite
de colza
5 10 15 20
Consumo de aceite
25 30 35 40 h
3.2.1 Cromatografía en columna
para la determinación de
compuestos polares
En la cromatografía de columna se
miden los componentes polares (áci-
dos grasos libres, mono-y diglicéridos)
presentes en la grasa. Ellos dan una
medida de la descomposición térmi-
ca-oxidativa de una grasa, y se utilizan
como una unidad oficial de medición
de análisis químicos en laboratorio.
En muchos países, la cromatografía
en columna es el método oficial para
medición de los componentes polares.