KitchenAid KSM150PS Manual página 193

RECETTES
Cornichons épicés à l'ail et à l'aneth
DISQUES
Portions : 8 petits bocaux
UTILISÉS :
ASTUCE : Pour rendre
les cornichons plus relevés,
trancher deux piments
japaleños à l'aide du disque à
trancher réglable et placer 1 à
2 tranches dans chaque bocal.
Plus il y aura de graines, plus les
cornichons seront épicés.
8 gousses d'ail pelées
8 cuillères à thé de graines
d'aneth
4 cuillères à thé de grains
de poivre noir
4 cuillères à thé de flocons
de poivron rouge hachés
4 cuillères à thé de graines
de moutarde
2 cuillères à thé de graines
de céleri
¼ d'oignon blanc pelé
5 gros concombres épépinés
4 cuillères à soupe de sucre
granulé
4 cuillères à soupe de sel
kasher
4 tasses de vinaigre de cidre
de pomme
4 tasses d'eau
44
Dans chacun des 8 pots, placer 1 gousse d'ail,
1 cuillère à thé de graines d'aneth, ½ cuillère
à thé de grains de poivre noir, ½ cuillères à
thé de flocons de poivron rouge, ½ cuillère à
thé de graines de moutarde et ¼ de cuillère à
thé de graines de céleri.
Placer le disque à trancher réglable sur les
accessoires du robot culinaire KitchenAid
faire glisser le levier externe jusqu'à la 4ème
encoche. Insérer l'oignon dans la grande
goulotte d'alimentation puis découper en
utilisant une vitesse lente. Retirer les tranches
d'oignon et en disposer 5 à 6 dans le fond de
chaque bocal.
Faire glisser le levier externe jusqu'à la 6ème
encoche. Insérer les concombres dans la
grande goulotte d'alimentation afin de les
trancher. Retirer les tranches de concombre
et en remplir chaque bocal en les tassant si
nécessaire.
Dans une grande casserole, mélanger le
sucre, le sel, le vinaigre de cidre et l'eau
puis porter à ébullition tout en remuant de
temps à autres afin que le sucre et le sel se
dissolvent plus facilement. Retirer du feu et
verser 1 à 1¼ tasse de saumure par-dessus le
contenu de chaque bocal en prenant soin de
laisser un espace d'environ ½ pouce entre la
préparation et le couvercle du bocal.
Bien refermer les couvercles et laisser les
bocaux refroidirent à température ambiante
avant de les mettre au réfrigérateur.
Réfrigérer pendant 48 heures avant de servir.
et
®