KitchenAid KSM150PS Manual página 191

CONSEILS D'UTILISATION POUR DE BONS RÉSULTATS
• Pour obtenir de bons résultats, les différents
aliments à préparer nécessitent des degrés
de pression distincts. D'une manière
générale, appliquer une légère pression et
une vitesse lente pour les aliments mous
et délicats (fruits et légumes à chair tendre
comme les kiwis, les tomates arrivées à
maturité et les fromages à pâte molle), et
une pression plus ferme associée à une
vitesse rapide pour les aliments plus durs
(légumes à chair ferme comme les pommes
de terre et les carottes, les fromages à pâte
dure et les viandes comme le pepperoni).
• Après avoir retiré le couvercle, le placer
à l'envers sur le comptoir. Ceci vous
permettra de ne pas salir le comptoir.
RECETTES
Latkes croustillantes (galettes de pommes de terre juives)
DISQUES Portions : 12 à 16 latkes
UTILISÉS :
ASTUCE: Si l'utilisation d'un
thermomètre est impossible,
évaluer la température de
l'huile en déposant un peu de
préparation à base de pomme
de terre dans la poêle. L'huile
est prête lorsqu'elle bout.
5 pommes de terre Russet
nettoyées et pelées
¼ de gros oignon blanc pelé
2 gros œufs battus
2 cuillères à soupe de farine
tout usager
¾ de cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poivre
¼ de tasse d'huile de friture
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• Votre robot culinaire n'est pas conçu pour
effectuer les tâches suivantes :
- Moudre les grains de café, les céréales
et les épices dures
- Broyer les os ou d'autres parties
d'aliments non comestibles
- Liquéfier les légumes et fruits crus
- Trancher les œufs durs et les viandes
non refroidies.
• Toute pièce en plastique ayant subi une
décoloration (causée par l'aliment à
préparer) peut être nettoyée avec du jus
de citron.
• Rincer rapidement l'accessoire entre
les aliments afin d'éliminer toute
intercontamination des aliments.
Placer le disque à trancher réglable sur les
accessoires du robot culinaire KitchenAid
faire glisser le levier externe jusqu'à la 5ème
encoche. Insérer l'oignon dans la grande
goulotte d'alimentation, découper et mettre
dans un bol de grande taille. Retirer le disque
à trancher.
Placer la râpe de 4 mm sur les accessoires du
robot culinaire et utiliser le grand poussoir
alimentaire pour râper les pommes de terre
et les mettre dans un bol de grande taille en
les couvrant d'eau. Laisser tremper pendant
15 minutes et sécher complètement dans un
grand chiffon de cuisine.
Ajouter les pommes de terre et les oignons
puis mélanger. Ajouter les œufs, la farine, le
sel et le poivre puis bien mélanger avec les
mains propres.
Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse à
375°F (191°C). Pour chaque Latke, déposer
¼ de tasse de la préparation à base de
pommes de terre dans la sauteuse et tasser
légèrement. Frire entre 5 à 7 minutes de
chaque côté ou jusqu'à ce que les pommes
de terres soient bien brunies et croustillantes.
Disposer les latkes cuites sur un grand plat
ou une grande assiette chemisée de papier
essuie-tout afin d'en absorber l'huile. Servir
les latkes accompagnées de crème sure ou de
compote de pommes.
et
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