KitchenAid KSM150PS Manual página 111

PÂTE À TARTE KITCHENAID
D O N N E: 8 P O RT IO N S ( DEU X CR O Û T ES DE 8 OU 9 PO)
2 1 ⁄ tasses de farine tout-usage
4
3 ⁄ c. à thé de sel
4
1 ⁄ tasse de shortening, bien froid
2
Mettre la farine et le sel dans le bol du batteur. Fixer le bol et le fouet plat au batteur.
Régler à la vitesse d'agitation et mélanger 15 secondes. Couper le shortening et le
beurre en morceaux et les ajouter au mélange de farine. Régler à la vitesse
d'agitation et mélanger jusqu'à ce que les particules de shortening soient de la taille
de petits pois, soit de 30 à 45 secondes. Continuer à la vitesse d'agitation, ajouter
l'eau, 1 c. à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que toutes les particules
soient humidifiées et que la pâte commence à coller ensemble. Couper la pâte en
deux. À la main, façonner chaque moitié en une boule lisse et l'aplatir légèrement.
Envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 15 minutes.
Rouler une moitié de pâte à une épaisseur de
Plier la pâte en quatre. La glisser dans une assiette à tarte de 8 ou 9 po et la
déplier, en appuyant fermement contre le fond et les parois.
Pour une tarte à une croûte:
garniture de tarte choisie. Faire cuire selon les directives.
Pour une tarte à deux croûtes:
Rouler la deuxième moitié de la pâte. Ajouter la garniture de tarte choisie. Recouvrir
de la deuxième pâte à tarte. Sceller le bord. Pincer la pâte si désiré. Couper des
fentes pour que la vapeur puisse s'échapper. Faire cuire selon les directives.
Pour un fond de pâtisserie cuit:
côtés et le fond à la fourchette. Faire cuire au four à 450°F de 8 à 10 minutes ou
jusqu'à ce que ce soit doré. Laisser complètement refroidir sur une grille et garnir.
Autre méthode pour un fond de pâtisserie cuit:
désiré. Garnir le fond de pâtisserie de papier d'aluminium. Remplir de poids à tarte
ou d'haricots secs. Faire cuire au four à 450°F de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce
que tous les bords soient légèrement dorés. Retirer les poids à tarte et le papier
d'aluminium. Laisser complètement refroidir sur une grille et garnir.
PAR PORTION (UNE CROÛTE):
13 G DE GLUCIDES, 8 G DE MATIÈRES GRASSES, 0 MG DE CHOLESTÉROL,
118 MG DE SODIUM
PAR PORTION (DEUX CROÛTES):
27 G DE GLUCIDES, 16 G DE MATIÈRES GRASSES, 0 MG DE CHOLESTÉROL,
236 MG DE SODIUM
TARTES ET DESSERTS
108
2 c. à soupe de beurre ou
5 à 6 c. à soupe d'eau froide
1 ⁄ po entre des feuilles de papier ciré.
8
Replier le bord. Pincer la pâte si désiré. Ajouter la
Couper la pâte au ras du bord de l'assiette à tarte.
Replier le bord. Pincer la pâte si désiré. Piquer les
Replier le bord.Pincer la pâte si
ENVIRON 134 CALORIES, 2 G DE PROTÉINES,
ENVIRON 267 CALORIES, 4 G DE PROTÉINES,
margarine, bien froid