Uso Correcto De Su Horno Mixto De Convección/Vapor Convotherm - Convotherm easyTOUCH OES Serie Manual Del Usuario

Estructura y función
Uso correcto de su horno mixto de convección/vapor CONVOTHERM
Uso correcto
El horno mixto de convección/vapor solo debe ser operado de acuerdo con el uso descrito a continua-
ción:
 El horno mixto de convección/vapor está diseñado y fabricado únicamente para la cocción de difer-
entes alimentos. A tal efecto se utilizan vapor, aire caliente y vapor caliente (vapor sobrecalentado).
 El horno mixto de convección/vapor sólo está destinado al uso industrial.
 La temperatura ambiente debe oscilar entre 4°C y 35°C.
 La siguiente tabla muestra el peso de carga máximo admisible por horno mixto de convec-
ción/vapor. Estos valores tienen validez con la condición de que por nivel se carguen 15 kg, como
máximo.
Modelo Peso de carga máximo admisible
por horno mixto de
convección/vapor
6.10 30 kg
6.20 60 kg
10.10 50 kg
10.20 100 kg
12.20 120 kg
20.10 100 kg
20.20 180 kg
Además, solo se considerará que el horno mixto de convección/vapor se usa correctamente si se
cumplen las siguientes condiciones:
 Para evitar accidentes y daños en el horno mixto de convección/vapor, el propietario deberá instruir
periódicamente al personal. El horno mixto de convección/vapor sólo debe ser operado por em-
pleados instruidos.
 Las normas del fabricante para el funcionamiento y mantenimiento del horno mixto de convec-
ción/vapor deberán cumplirse.
Restricciones de utilización
Han de observarse las siguientes restricciones de utilización:
 El horno mixto de convección/vapor sólo deberá operarse si todos los dispositivos de seguridad
están disponibles y funcionan correctamente.
 En el horno mixto de convección/vapor no deben calentarse ni polvo seco ni granulado.
 En el horno mixto de convección/vapor no deben calentarse objetos fácilmente inflamables con un
punto de inflamación inferior a 270 °C. A éstos pertenecen por ejemplo aceites fácilmente inflam-
ables, grasas, paños (touchans).
 En el horno mixto de convección/vapor no deben calentarse alimentos en envases cerrados ni
conservas.
Requisitos relativos al personal
Deberán observarse los siguientes requisitos relativos al personal:
 El horno mixto de convección/vapor sólo debe ser operado por personal instruido.
Manual del usuario
por nivel
15 kg
15 kg
15 kg
15 kg
15 kg
15 kg
15 kg
12