Requisitos Relativos Al Personal, Puestos De Trabajo - Convotherm easyTOUCH OES Serie Manual Del Usuario

Para su seguridad

Requisitos relativos al personal, puestos de trabajo

Requisitos relativos al personal
Las personas que manejen el horno mixto de convección/vapor deberán cumplir los siguientes requi-
sitos:
Personal
Cualificación
Cocinero

Tiene una formación profe-
sional correspondiente

Conoce las leyes y normas
alimentarias, así como las
leyes y normas de higiene
nacionales

Debe documentar según el
HACCP

Está instruido en el manejo
del horno mixto de convec-
ción/vapor
Operador

Está instruido

Está instruido en el manejo
del horno mixto de convec-
ción/vapor
Puestos de trabajo durante el funcionamiento
El puesto de trabajo para el personal durante el funcionamiento está delante de la puerta de la cáma-
ra de cocción.
Puestos de trabajo durante la limpieza y el mantenimiento
El puesto de trabajo para el personal durante la limpieza y el mantenimiento es el área completa del
aparato.
Manual del usuario
Actividades

Introducir datos del pro-
grama de cocción

Editar recetas en el libro
de recetas

Administrar ajustes bási-
cos

Cargar / extraer los
alimentos

Limpieza del horno mixto
de convección/vapor

Reajuste del horno mixto
de convección/vapor
44
Equipo de protec- Capítulos a leer antes
ción personal re- del trabajo
querido
ninguna Estructura y función
Para su seguridad
Manejo
Prescrito según Estructura y función
Equipo de protección
Para su seguridad
personal en la página
Manejo: sólo "Conexión
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y desconexión del horno
mixto de convec-
ción/vapor"
Limpieza y manteni-
miento
¡Así lo hará correcta-
mente!