Carne, Salchichas, Asados Grandes - Convotherm easyTOUCH OES Serie Manual Del Usuario

Manejo

Carne, salchichas, asados grandes

Asar
Ajustes típicos para asar
Alimento
Cuello de cerdo
Asado de cerdo
Lomo de cerdo
Codillo
Pierna de ternera blanca
Cuello de cerdo
Asado de cerdo
Codillo
Pierna de ternera blanca
Pastel de hígado, masa
fresca 4 kg
Pierna de cordero
Asado de cordero
Picadillo
Redondo de ternera
Asado de ternera blanca
Solomillo de ternera en
hojaldre
Rosbif / solomillo de
ternera
Jamón para asar al horno
Estofar
Ajustes típicos para estofar
Alimento
Rollitos de col
Pimientos rellenos
Filete relleno
Estofado de ternera
Manual del usuario
°C min.
130-160 60-90
130-160 70-90
100 20
1 .
190 15
2.
160 –
3.
210 10
4.
80 para –
5.
mante-
ner
110-120 60-90
130-160 60-70
140-160 70-80
130-145 80-100
140-180 20-25
35-40
110-160 25-30
78 –
1.
180 –
2.
°C min.
120-150 60-0
130-145 40-60
70-90
106
Obsérvese
°C
65-78

78 Practicar cortes en la corteza
después de cocer al vapor 10 min.

– Receta de cocción de 5 pasos
–
75
–
–
68-72
62

80-85 Formar un ladrillo o introducir en un
molde rectangular.
80

50-55 Pintar el hojaldre ligeramente con
huevo, dorar previamente el solomil-
lo.
48-55

60
Practicar cortes en la corteza

Receta de cocción de 2 pasos
65
Obsérvese
°C
–
–