5.
DIRECTRICES DE COCCIÓN
5.1. TABLA DE COCCIÓN GENERAL
Categoría
Receta
Pequeños
pasteles
/Magdalenas
Bizcochos
(26 cm Ø)
Galletas
Chouquettes
Pastelería
dulce
Budín de
Yorkshire
Merengues
Macarons
Tarta de
manzana
Tarta tatin
Suflé de
chocolate
Tarta de
queso
Cruasanes
congelados
Strudel
congelado
Pan tostado
Pan y pan
Focaccia
sin levadura
Pan integral
N.° de
Programa
T°C
niveles
de cocción
175 °C
Convección
1
Multinivel
160 °C
2
Multinivel
150 °C
3
Multinivel
140 °C
170 °C
Convección
1
Multinivel
150 °C
2
Multinivel
150 °C
150 °C
Convección
1
Multinivel
150 °C
2
Multinivel
140 °C
3
Multinivel
140 °C
1
Convección
190 °C
2
Multinivel
170 °C
1
Convección
200 °C
1
Multinivel
90 °C
1
Convección
150 °C
1
Convección
185 °C
1
Multinivel
170 °C
1
Convección
170 °C
1
Convección
200 °C
1
Convección
150 °C
1
Convección
180 °C
2
Multinivel
180 °C
3
Multinivel
160 °C
1
Convección
210 °C
1
Supergrill
5
1
Convección
200 °C
1
Convección
200 °C
ES 30
Preca-
Accesorio de cocina
lentar
Bandeja de
horneado
Bandeja de
horneado
S
Bandeja de
horneado +
profunda
Bandejas de
horneado
Rejilla metálica +
Molde Rejilla
metálica + Molde
S
Rejillas metálicas +
Molde
Bandeja de
horneado
Bandejas de
horneado
S
Bandeja de
horneado +
profunda
Bandejas de
horneado
Bandeja de
horneado
S
Bandeja de
horneado
Bandeja de
S
horneado
Bandeja de
S
horneado
Bandeja de
S
horneado
Rejilla metálica +
S
Molde
Rejilla metálica +
S
Molde
Rejilla metálica +
S
Molde
Bandeja de horno +
S
moldes
Rejilla metálica +
S
Molde
Bandeja de
horneado
Bandejas de
S
horneado
Bandejas de
horneado
Bandeja de
S
horneado
N
Rejilla metálica
Bandeja de
S
horneado
Bandeja de
S
horneado
Tiempo de
Posición en
cocción después
el estante
del precalenta-
miento* (min)
L3
20-30
L4
30-40
L2+L5
30-40
L2+L4+L6
40-50
L3
30-40
L4
40-50
L1+L4
50-60
L3
25-30
L4
30-40
L2+L5
30-40
L2+L4+L6
35-40
L4
25-35
L3
25-35
L3
20-30
90-160
L3
15-20
L2
60-70
L4
65-75
L2
40-60
L3
10-15
L2
50-65
L3
20-25
L2+L5
25-35
L2+L4+L6
30-40
L3
30-45
L6
4-6
L2 o L3
25-35
L3
35-50