Manutenção - GGM gastro ELT Serie Manual De Instrucciones

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termóstato (4) até a posição correspondente ao valor de
temperatura desejado. O controlo é realizado através de
duas luzes de indicação colocadas no painel de comandos
(vide g. 1). A luz de indicação verde acesa (1) indica que a
alimentação foi accionada.
A luz de indicação laranja (2) acende a apaga de forma
intermitente, durante o funcionamento normal, para
indicar que as resistências estão a aquecer o óleo para
mantê-lo com a temperatura programada.
Desactivação
Após o uso, para desactivar a máquina basta rodar
o termóstato até a posição de mínimo, desligar a
alimentação na entrada do equipamento e posicionar
as tampas fornecidas com as fritadeiras para proteger
e colocar em segurança o óleo presente no interior das
cubas.
Série MEL
Clicar na tecla START/STOP para ligar ou desligar
A regulação da temperatura média do óleo pode ser feita
em três fases:
"Pré-aquecimento" (melting): durante esta fase, as
resistências funcionam de forma cíclica até alcançar uma
temperatura preestabelecida. Este accionamento, sem
aumentos bruscos de temperatura, facilita a dissolução da
gordura usada para fritar.
"Conservação" (ou manutenção com temperatura reduzida):
permite manter a temperatura do óleo com um valor
constante, dessa forma é possível conservar o óleo
PT
dissolvido antes de fritar, evitando que a gordura forme-se
novamente.
"Regulação principal": regulação da temperatura desejada
mediante os dois botões UP/DOWN, a temperatura
programada é alcançada de forma proporcional.
Atenção
- O aparelho é equipado com um interruptor de
segurança que desactiva as resistências quando o
grupo de cabeçotes, conforme os modelos, é rodado
ou removido (vide o parágrafo LIMPEZA DA CUBA).
- Em caso de funcionamento anómalo das fritadeiras com
comandos electrónicos, controle o microinterruptor
colocado na parte traseira da base de potência no
interior do painel de comandos. Deve ser regulado
como indicado na gura abaixo:
Desempenhos
A tabela DESEMPENHOS contém as capacidades máximas
e as produções máximas horárias dos vários modelos
de fritadeiras. Para alguns conselhos sobre os tempos
de fritura, consulte a tabela TEMPOS DE FRITURA E
TEMPERATURAS ACONSELHADAS.
ON
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MANUTENÇÃO
As operações de manutenção devem ser executadas
por pessoal qualificado.
Antes de cada operação, desligue electricamente o
aparelho.
Não é necessária nenhuma manutenção especial: é preciso
somente veri car o estado dos condutores, dos comandos
e das resistências eléctricas.
As peças eléctricas que podem ser substituídas são de
fácil acesso na parte de trás da cabeça. Use somente peças
sobresselentes originais. Se, por qualquer motivo, o cabo
de alimentação tiver de ser substituído, adopte cabos do
tipo H07 RN-F. (vide tabela DADOS TÉCNICOS).
CONSERVAÇÃO DO APARELHO
ATENÇÃO!
- Antes da limpeza, desligar o aparelho e esperar até
que esfrie.
- Em caso de aparelhos com alimentação eléctrica,
desactivar a alimentação eléctrica mediante o
interruptor seccionador.
Uma limpeza diária escrupulosa do aparelho garante o seu
perfeito funcionamento e uma sua longa duração.
As superfícies de aço devem ser limpas com detergente
líquido para louça diluído com água muito quente, usando
um pano macio; para sujidade mais resistente, usar álcool
etílico, acetona ou outro solvente não halogenado; não
usar detergentes em pó abrasivos ou substâncias corrosivas como ácido clorídrico / muriático ou
sulfúrico. O uso de ácidos pode comprometer a
funcionalidade e a segurança do aparelho. Não usar
escovas, lã de aço ou discos abrasivos realizados com
outros metais ou ligas, que podem provocar manchas de
ferrugem por contaminação. Pelo mesmo motivo, evitar o
contacto com objectos de ferro.
Atenção a lãs ou escovas de aço inoxidável que, mesmo
não contaminando as superfícies, podem causar
arranhadelas danosas.
Poeira metálica, limalha metálica, resíduos de trabalhos e
material ferroso em geral, ao entrarem em contacto com
as superfícies de aço inox, podem causar a formação de
manchas de ferrugem.
Eventuais manchas de ferrugem super ciais, que podem
estar presentes inclusive em aparelhos novos, poderão
ser removidas com detergente diluído com água e uma
esponja de tipo Scotch Brite.
Se a sujidade for relevante, não usar absolutamente lixa;
recomendamos, como alternativa, o uso de esponjas
sintéticas (por ex. esponja Scotchbrite).
Tampouco utilizar substâncias para a limpeza de prata
e prestar atenção aos vapores de ácido clorídrico ou
sulfúrico provenientes, por exemplo, da lavagem dos
pavimentos.