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rieure et supérieure. Laisser refroidir. Faire ma-
cérer le gâteau environ 3 heures avant de servir.
Pour cela, faire bouillir l'eau, le sucre et le su-
cre vanillé. Ajouter l'alcool et verser 1/3 de ce
liquide dans le moule à manqué. Placer déli-
catement le gâteau dans le moule et verser le
reste du liquide dessus. Laisser refroidir le sava-
rin environ 2 heures afin de pouvoir le démouler
facilement. Ensuite, éplucher et laver 250 g de
fraises puis les écraser en purée dans un verre
doseur avec la baguette magique ESGE. Remplir
jusqu'à ¼ l en complétant avec de l'eau puis
faire bouillir avec le sucre et le glaçage. Retour-
ner le gâteau sur une assiette et verser le glaça-
ge de façon irrégulière par dessus. Éplucher et
laver 500 g de fraises et en garnir le milieu du
plat. Battre vigoureusement la crème, en rem-
plir une poche à douille et décorer le savarin
avec celle-ci. Servir le savarin très froid. Il peut
aussi être préparé avec d'autres fruits.
Gâteau aux mandarines
Ingrédients pour un moule à biscuit de 25 cm
de long
150 g de margarine, 150 g de sucre, 2 œufs, 1
paquet de sucre vanillé, 4 c. à soupe de jus de
citron, 40 g de noisettes en poudre, 200 g de
farine, 1 c. à café de levure chimique, 1 petite
boîte de mandarines, 100 g de sucre en poudre,
1 c. à soupe de jus de citron
Préparation : Mélanger vigoureusement la mar-
garine, les œufs, le sucre et le sucre vanillé avec
4 c. à soupe de jus de citron. Incorporer les noi-
settes à la pâte et ajouter la farine avec la le-
vure. Bien laisser égoutter les mandarines et les
incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte
dans le moule graissé. Placer la grille sur le gra-
din du bas du four et y poser le moule. Faire
cuire env. 30 minutes à 170 °C dans le four pré-
chauffé, avec les deux résistances. Démouler le
gâteau et laisser refroidir. Préparer un glaçage
avec le sucre en poudre et le jus de citron et en
enduire le gâteau.
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Pommes en robe de chambre
Ingrédients :
4 petites pommes, 1 c. à soupe de raisins secs,
1 c. à soupe d'amandes effilées, 1 pincée de
cannelle, 1 c. à soupe de rhum, 8 plaques de
pâte feuilletée surgelée, 1 œuf
Préparation : laisser décongeler les plaques de
pâte feuilletée. Mélanger les raisins secs, la
cannelle et les amandes avec le rhum et laisser
reposer. Peler les pommes et creuser le trognon.
Garnir avec le mélange à base de raisins secs.
Séparer le blanc et le jaune de l'œuf. Placer les
plaques de pâte feuilletée décongelées les unes
à côté des autres (4+4). Enduire les bords de
blanc d'œuf, faire chevaucher les plaques les
unes sur les autres et appuyer fermement. Vous
obtenez ainsi une plaque de pâte, que vous dé-
coupez en 4 morceaux de même taille. Enve-
lopper chaque pomme d'un morceau de pâte et
découper les bords. Avec le reste de pâte, réali-
ser des feuilles et d'autres motifs pour décorer.
Enduire les pommes en pâte de jaune d'œuf, les
déposer sur la tôle de four couverte de papier
de cuisson et laisser cuire env. 35 minutes à
180 °C avec les deux résistances.
Choux à la crème et éclairs
Ingrédients pour la pâte à choux :
1/8 l d'eau, 75 g de farine, 1 pincée de sel, 25 g
de beurre, 2 œufs, du papier de cuisson
Proposition de garnitures :
Garniture 1 :1/4 l de lait, 1/2 paquet de cho-
colat en poudre, 1 c. à café bombée de café en
poudre, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de
gélatine, 1/8 l de crème fouettée
Garniture 2 :1 verre de cerises griottes, 1 pa-
quet de glaçage rouge, 2 c. à soupe de sucre,
1/8 l de crème fouettée
Préparation :Porter l'eau et le sel à ébullition
dans une casserole. Incorporer la farine avec
une cuillère. À basse température, continuer à
mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme et se
détache du fond de la casserole. Laisser refroi-
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