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Preparazione: Lavare l'anatra e rimuovere il
grasso in eccesso. Riempire l'anatra a proprio
gusto e cucire. Legare bene le ali con filo da
cucina al corpo.Mescolare sale e pepe con bir-
ra e cospargervi l'anatra. Se l'anatra viene cotta
senza ripieno, condire anche all'interno. Infilz-
are più volte la pelle ricca di grassi con una for-
chetta. Fissare l'anatra sullo spiedo per girarro-
sto e agganciare nel forno. Grigliare a 250°C di
calore superiore e inferiore per ca. 2,5 ore. Te-
nere calda l'anatra, alla fine del tempo di cot-
ARROSTIRE E CUOCERE
1. Nel cucinino può preparare eccezionali sformati, arrosti ed altri piatti.
2. A tale scopo utilizzare la griglia, su cui si posizionerà la relativa casseruola, lo stampo per sfor-
mati o pentole in ghisa, oppure la teglia.
3. Imposti, tramite il selettore di temperatura (7), la temperatura desiderata nonché con il selet-
tore di funzione (4), a seconda della ricetta, calore superiore e inferiore o solo calore inferiore.
Appena si raggiunge la temperatura desiderata, si spengono le spie di controllo di temperatura
e funzionamento. Appena l'apparecchio si riscalda nuovamente, le spie di controllo si riaccen-
dono.
Polpettone
Tempo di preparazione: 75 minuti
Ingredienti:
500 g di carne trita mista, 150 g di fegato di
maiale triturato, 1 panino vecchio, 1 cipolla,
2 spicchi d'aglio, 1 uovo, 1 cucchiaino di sale,
3 prese di noce moscata, 3 prese di pepe, 150 g
di pancetta mista e tagliata fine, 1 cucchiaino
di polvere di paprika, 1 cucchiaino di senape,
1 cucchiaio di pangrattato
Preparazione: Ammorbidire il panino in acqua.
Sbucciare le cipolle e lo spicchio d'aglio e tri-
turare finemente. Impastare il panino sminuz-
zato, le cipolle, la carne trita, il fegato triturato,
l'uovo, il sale, la senape e il condimento con il
pangrattato. Dall'impasto formare una pagnot-
ta lunga e metterla in uno stampo per sforma-
ti e decorarla con fette di pancetta. Posizionare
il polpettone sulla griglia, spingere sul secondo
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tura, nel forno caldo. Dopo la fine del tempo di
cottura, fare bollire il fondo di cottura dal cas-
setto con il vino: Mescolare la fecola con acqua
e legarvi la salsa. Condire la salsa. Rimuovere
l'anatra dallo spiedo, trinciare e servire con la
salsa. Consiglio:
Insieme a questo arrosto, per i giorni di festa, si
servono cavolo rosso stufato con le mele e gnoc-
chi di patate o gnocchi di pane. Se lo preferisce
magro, utilizzi una tacchina giovane.
binario dal basso e arrostire a 180°C di calore
superiore e inferiore per ca. 50 minuti, eventu-
almente dopo 30 minuti portare a 160°C.
Cosciotto d'agnello
Tempo di marinatura: 6 ore
Tempo di preparazione: 60 80 minuti
Ingredienti:
1,5 kg di cosciotto di agnello con ossa, 3 spic-
chi d'aglio, 3 cipolle, 1/4 l di brodo di carne
caldo, 1/8 l di vino bianco secco, 1 cucchiai-
no di fecola
Per la marinata: 70 g di concentrato di pomodo-
ro, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaino di sale, 2
cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di ros-
marino essiccato, ¼ di cucchiaino di cumino, ¼
di cucchiaino di pepe
Preparazione: Incidere leggermente il cosciotto
a croce e creare con un coltello appuntito pic-
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