Tabla de contenido
Složení pro drobenku: 100 g mouky, 50 g cukru,
2 špetky skořice, 50 g másla
Příprava: Tvaroh, vejce, mléko, olej, cukr a sůl
spolu dobře rozmíchejte. Smíchejte mouku a
prášek do pečiva a vmíchejte do tvarohové hmo-
ty, potom ručně vypracujte. Těsto rozválejte a
položte na vymazaný plech na pečení. Ovoce po-
dle druhu oloupejte, vyndejte pecky, pokrájejte
a rozprostřete na těsto. Z mouky, cukru, skořice
a másla s pokojovou teplotou vypracujte droben-
ku. Koláč s ní posypte. Plech na pečení zasuňte
na druhou lištu odspoda a nechte koláč péci se
zapnutým horním a spodním ohřevem při 180°C
cca 30 minut.
Kynuté pečivo – základní těsto
Doba přípravy: 120 minut, hranatá forma o dé-
lce 25 cm
Základní těsto:
500 g mouky, 75 g cukru, 80 g měkkého más-
la, 330 ml vlažného mléka, ½ čajové lžičky soli,
1 kousek droždí
Na potření: 1 žloutek, 1 polévková lžíce smetany
Příprava: Z přísad pro základní těsto udělejte
kynuté těsto, které budete hníst tak dlouho, až
se nebude lepit na dno misky. Na teplém místě
nechte těsto vykynout, až se jeho objem zdvo-
jnásobí. Znovu těsto dobře prohněťte a dejte do
vymazané hranaté formy. Rozmíchejte žloutek
se smetanou, těsto jím potřete a ostrým nožem
udělejte podélné zářezy. Nechte těsto dalších
30 minut kynout. Hranatou formu postavte na
mřížový rošt, zasuňte do trouby na nejspodnější
lištu a nechte péci se zapnutým horním a spo-
dním ohřevem při 180°C cca 45 minut. Kynu-
té těsto mimochodem můžete také připravit v
domácí pekárně UNOLD Backmeister.
Kynutý cop
Složení:
Základní těsto jak bylo uvedeno, také 1 vejce
Příprava: Udělejte základní těsto jak bylo výše
popsáno, navíc s jedním vejcem. Po několikerém
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
prohnětení těsta z něj vytvarujte tři válečky a
upleťte z nich cop. Na plech na pečení položte
papír na pečení, na něj dejte cop potřený vejcem
a ještě jej nechte kynout. Cop nechte péci na
druhé liště odspoda se zapnutým horním a spo-
dním ohřevem při 180°C cca 45 minut.
Schwarzwaldský višňový dort
Složení pro formu na bábovku s Ø 26 cm
Na těsto:
6 vajec, 4 polévkové lžíce teplé vody, 200 g cu-
kru, 1 vanilkový cukr, 2 špičky nože skořice,
200 g mouky, 1 polévková lžíce kakaového
prášku, 1 polévková lžíce škrobové moučky,
1 polévková lžíce prášku do pečiva
Na náplň:
1 sklenice višní bez pecek, 1/8 l vody z višní,
1/8 l višňové šťávy, 1 polévková lžíce cukru,
1 sáček červené želatiny, 1/4 l sladké smeta-
ny, 1 sáček vanilkového cukru, 1 polévková lžíce
práškového cukru, 2 polévkové lžíce kakaového
prášku
Příprava: Oddělte žloutky od bílků a žloutek s
vodou, cukrem a vanilkovým cukrem pomocí
tyčového mixéru nebo ručního šlehače ušlehejte
do pěny.
Bílek ušlehejte do tuha a sníh přidejte na
vaječnou hmotu. Smíchejte mouku, kakaový
prášek, škrobovou moučku a prášek do pečiva a
přes sítko nasypte na vaječnou hmotu. Pomocí
stěrky opatrně vetřete. Formu na bábovku nebo
otevírací formu s vložkou na bábovku vymažte
máslem a vysypejte moukou. Zasuňte mřížový
rošt na nejspodnější lištu do trouby a postavte
na něj formu. Pečte v předehřáté troubě při
170°C s horním a spodním ohřevem cca 45 mi-
nut. Mřížový rošt nasuňte na nejspodnější lištu.
Položte formu na mřížový rošt a nechte piškot
cca 45 minut péci. Potom piškot vyklopte a
nechte dobře vychladnout (přes noc). Smíche-
jte višňovou šťávu, cukr a vodu z višní a 2 po-
lévkové lžíce si dejte stranou. V nich rozmíche-
jte želatinu. Na sporáku ohřejte šťávu, přidejte
139
Tabla de contenido
