Bartscher PIZZAFORM 100.959 Manual De Usuario página 35

11.3 TABELLA MANUTENZIONI PERIODICHE
frequenza
Pulizia piatti
(a cura dell'utente)
Controllo tensione cinghie
Controllo parallelismo piatti
Controllo impianto elettrico
11.4 MANUTENZIONI ORDINARIE
11.4.1 PULIZIA
A453;
Ogni giorno alla fine del lavoro è necessario procedere alla pulizia generale della macchina.
Questo sia per motivi di igiene sia per garantire un corretto funzionamento della macchina
stessa.
In particolare è necessario effettuare le pulizie di seguito indicate.
D
ATTENZIONE : Utilizzare prodotti adatti alla pulizia di superfici destinate a venire in
contatto con prodotti alimentari.
Pulizia dei piatti
La pulizia dei piatti deve essere eseguita alla fine di ogni turno di lavoro, con i piatti freddi e
utilizzando prodotti adeguati.
La pulizia dei piatti deve essere effettuata per facilitare lo scivolamento della pasta sugli stessi.
I residui di pasta, infatti, se lasciati sul piatto, col tempo, posso creare una pellicola che impedisce
alla pasta di scivolare nonostante la temperatura dei piatti sia ben regolata e il relativo parallelismo
sia garantito.
D
ATTENZIONE : Utilizzare un detergente da cucina sgrassante non troppo aggressivo
per la cromatura. I prodotti per l'acciaio inox potrebbero rovinare la cromatura.
Pulizia della capotte
La pulizia della capotte mobile interbloccata e delle protezioni fisse laterali in plexiglas deve
essere eseguita alla fine di ogni turno di lavoro, con i piatti freddi e utilizzando prodotti adeguati.
D
ATTENZIONE : Non usare prodotti sgrassanti che potrebbero rovinare le protezioni in
plexiglas.
Pulizia generale della macchina e del supporto
La pulizia generale della macchina e del supporto, per l'eliminazione dei residui di farina e di
pasta, deve essere eseguita alla fine di ogni turno di lavoro.
11.0
2
quotidiana dopo 3 mesi
X
ogni 12 mesi
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