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5- Manutenzione
La manutenzione giornaliera, quella
periodica programmata e la cura della
macchina possono solo portare benefi-
ci sulla bevanda erogata e sulla durata
della vita del vostro prodotto acquistato.
Una macchina pulita comunica un'atten-
zione particolare alla vostra passione.
Le varietà di caffè
La selezione della miscela è un mo-
mento fondamentale per creare il caffè
perfetto per il tuo palato. In commercio
esistono molte miscele tra cui scegliere.
La differenza di gusto, profumo, consi-
stenza dipende dalle proporzioni con cui
sono presenti le due varietà di caffè.
Arabica
È la varietà più dolce e delicata con aro-
ma rotondo e ricco, dà una crema molto
sottile, fitta e compatta.
Arabica
Coltivata tra 900/2000 m
Aroma ricco
Caffeina tra 0.9 ~ 1.7%
Robusta
Questa varietà è legnosa, amara, cor-
posa, speziata con aroma povero, dà
una crema più schiumosa e grigia.
Robusta
Coltivata tra 200/600 m
Aroma speziato
Caffeina: 1.8 ~ 4%
Nessuna varietà di caffè può creare da
sola l'Espresso ideale.
Un Espresso perfetto si presenta con
uno strato di crema spesso 2-3 mm
di tonalità nocciola tendente alla testa
di moro con riflessi rossicci e striature
chiare, gusto equilibrato, aroma forte
e bilanciato, dolce, profumato con un
gusto che permane a lungo in bocca.
Ha un aroma potente con note di fiori,
frutti, pan tostato e cioccolato. Queste
sensazioni possono essere di bre-
ve durata ma possono permanere in
bocca per parecchi minuti. Il gusto è
rotondo, ben strutturato. Le sensazioni
di acido e amaro sono ben bilanciate
mentre l'astringenza è assente o poco
percepibile. I parametri ideali per il suo
ottenimento sono:
7 ± 0,5 grammi di quantità di macinato.
25 secondi di tempo di erogazione di 30 ml.
88 / 92°C in erogazione e 80°C in tazza.
8 / 10 bar per la pressione durante l'estra-
zione
Persino le miscele completamente
Arabica spesso hanno un pizzico di
Robusta che serve a gonfiare la cre-
ma e a conferire profumo e corpo
all'Espresso.
Le miscele da bar in genere hanno il
20% di Robusta al loro interno, ma nel
Sud Italia dove si predilige un caffè dal
sapore più forte la sua percentuale
può arrivare fino al 40-50%.
In fin dei conti è tutta questione di gu-
sto...Sperimenta per scoprire la misce-
la che fa per te!
Arabica
Coltivata tra 900/2000 m
Aroma ricco
Caffeina tra 0.9 ~ 1.7%
Italiano
IT
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