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William - PL72
06.
L'arte del caffè Espresso
Al contrario di quanto si potrebbe pensare preparare un Espresso perfetto non è
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così semplice. Ci vuole esperienza, abilità, passione e un po' di curiosità.
In questo paragrafo vogliamo condividere con te alcune nozioni di base sulla
preparazione dell'Espresso ideale.
Le "5 M"
Se vuoi preparare un Espresso a regola
d'arte, comincia rispettando i cinque
parametri fondamentali che fanno di
un semplice caffè, un Espresso da
intenditori! Molti le chiamano le "5
M": miscela, macinatura, macchina,
manualità e manutenzione.
1- Miscela
All'origine di un grande Espresso c'è
sempre una grande miscela. Per otte-
nere un Espresso dal gusto equilibrato
bisogna mescolare insieme due tipi di
caffè, la qualità Arabica e quella Robu-
sta. La prima apporta aroma delicato e
giusta acidità, la seconda sapore pieno,
corpo, crema in tazza. Le proporzioni di-
pendono solo dal tuo gusto. Sperimenta
per scoprire la miscela che fa per te!
2- Macinatura
Il macina caffè è un passaggio obbliga-
torio per ottenere un buon Espresso.
Il caffè infatti dovrebbe essere sempre
macinato qualche istante prima di es-
sere usato perché conservi tutto il suo
sapore e il suo aroma. Con i macinacaf-
fè LELIT puoi regolare anche il grado di
macinatura in base alla miscela per de-
cidere la corretta velocità di estrazione
e il giusto grado di crema.
3- Macchina
Scegliere la giusta macchina per caf-
fè espresso è altrettanto importante.
Le macchine LELIT sono progettate
e costruite in modo che la temperatu-
ra dell'acqua sia idonea all'erogazione
dell'espresso. Su alcune di esse è al-
tresì possibile regolare tale parametro.
È anche grazie alla giusta regolazione
di questa variabile che riuscirai a estrar-
re dal macinato non solo le sostanze
solubili responsabili del gusto, ma an-
che quelle non solubili, cioè quelle che
conferiscono corpo e aroma al tuo caffè.
4- Manualità
Metà del risultato dipende da come
usi gli strumenti del mestiere. Un
appassionato esperto è un elemento
fondamentale
della
produzione
dell'Espresso
modificare il risultato in tazza creando
del valore aggiunto al prodotto finale.
Passione e pratica sono quindi i
segreti per imparare a conoscere la tua
macchina e per sperimentare miscela,
macinatura, pressata, temperatura e
pressione dell'acqua, per fare non solo
un caffè Espresso, ma quello giusto per
te.
catena
di
e
può
