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William - PL72
06.
El arte del café Espresso
Al contrario de lo que se podría pensar, preparar un Espresso perfecto no es tan
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sencillo. Se necesita experiencia, habilidad, pasión y un poco de curiosidad. En
esta sección queremos compartir contigo algunas nociones básicas acerca de
la preparación del café ideal.
Las "5 M"
Si quieres preparar un Espresso de
manera profesional, comienza respe-
tando los cinco parámetros fundamen-
tales que hacen de un simple café, ¡un
Espresso para entendidos! Muchas
las llaman las "5 M": mezcla, molido,
máquina, manejo y mantenimiento.
1- Miscela (Mezcla)
En la base de un gran Espresso hay
siempre una gran mezcla. Para obte-
ner un Espresso de gusto equilibrado
se tienen que mezclar dos tipos de
café, de calidad Arábica y Robusta. El
primero aporta un aroma delicado y la
acidez justa, el segund un sabor ple-
no, cuerpo y crema en la taza. Las pro-
porciones dependen sólo de tu gusto.
Experimenta para descubrir la mezcla
que ¡más te va!
2- Macinatura (Molido)
El molinillo es un paso obligatorio para
hacer un buen Espresso. El café de
hecho debería siempre molerse unos
instantes antes de utilizarlo para que
conserve todo su sabor y su aroma.
Con los molinillos LELIT también pue-
des regular el grado de molido depen-
diendo de la mezcla para decidir la
velocidad correcta de extracción y la
cantidad adecuada de crema.
3- Macchina espresso (Máquina espres-
so)
Las máquinas LELIT están diseñadas
y fabricadas de manera que la tempe-
ratura del agua se ajusta según sus
necesidades. Es también gracias al
ajuste correcto de esta variable que
puede extraer del café molido no solo
las sustancias solubles que confieren
el sabor, sino también las sustancias
insolubles, es decir, las que dan cuer-
po y aroma a su café.
4- Manualità (Manejo)
La mitad del resultado depende de
cómo uses las herramientas del oficio.
Un apasionado experto es un elemen-
to fundamental de la cadena de pro-
ducción del Espresso y puede modifi-
car el resultado en la taza aportando
valor añadido al producto final. Pasión
y práctica son por tanto los secretos
para aprender a conocer tu máquina
y para experimentar con mezclas,
molidos, prensados, temperaturas y
presiones del agua para hacer sim-
plemente un café Espresso, pero a tu
