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ACOMPANHAMENTO:
Natas com gotas de limão, pre-
sunto cru, peixe fumando ou salgado,
salmão, ovas de peixe ou, como na
Rússia, caviar regado com limão.
Pirâmides achocolatadas com
amêndoas (com a ajuda da varinha
batedora) :
Para 20 pirâmides, 75 g de amêndoas
em pó, 75 g de manteiga amolecida
cortada aos cubos, 75 g de açúcar em
pó, 150 g de farinha, 2 pitadas de ca-
nela em pó, 1 pitada de sal, 1 gema de
ovo, 3 gotas de essência de amêndoa
amarga,
Para a cobertura glacé
80 g de chocolate preto
10 g de manteiga
1/ Pré-aqueça o forno a 165°C.
2/ Na taça munida com a lâmina (E5) e
na velocidade 8, misture a manteiga
e a açúcar de modo a obter uma
massa homogénea e, depois, adi-
cione a farinha, a canela e o sal
3/ Com a ajuda da varinha na veloci-
dade TURBO, bata as claras em cas-
telo e incorpore-as na mistura acima
referida, bem como as amêndoas
em pó e, de seguida, a essência de
amêndoa amarga. Misture na veloci-
dade 8 até obter uma bola de massa.
4/ Enrole bolas de massa em forma de
croissants.
5/ Disponha-os na placa do forno
untada com manteiga.
Leve ao forno durante 10 minutos.
6/ Preparar a cobertura glacé: deixe
o chocolate derreter partido aos
bocados em banho-maria mantido
quente fora do lume. Adicione a
manteiga e misture de forma a obter
um preparado liso. Deixe as pirâmi-
des arrefecerem. Mergulhe-as na
cobertura glacé e, depois, deixe-as
arrefecer em papel vegetal.
b) Lâmina para picar
Köfte – Bolinhas de carne picada
(receita turca) : Para 20 Köfte
200 g de carne de carneiro
360 g de carne de veado
A carne tem de ser suficientemente
gorda.
1 cebola (maior do que a média)
4 a 6 fatias de pão duro.
Mergulhe o miolo do pão em água e,
depois, seque-o devidamente.
Na taça munida com a lâmina (E4) e
na velocidade TURBO, pique a carne
durante cerca de 30 segundos.
Retire a carne da taça, adicione o
miolo de pão e amasse com a mão.
Forme pequenas almôndegas, com o
tamanho de 2 a 3 nozes e achate-as
com a palma da mão.
Coloque as Köfte numa frigideira anti-
aderente e deixe-os cozinhar.
Pode acompanhar com puré de batata
ou arroz
Gratinado dauphinois (4 pessoas) :
No robot munido com o corta-legumes
e com a lâmina A, rale 70 g de queijo
gruyère na velocidade 8. Reserve.
Descasque 700 g de batatas e corte-as
na velocidade turbo na taça do robot
munida com o corta-legumes e com a
lâmina H
Disponha as fatias de batatas no prato
a gratinar, previamente untado com
manteiga e um dente-de-alho.
Na taça munida com a lâmina (E5),
deite 2 gemas de ovo, 20 cl de leite, 15
cl de natas, sal, pimenta e noz-mos-
cada ralada. Misture durante 1 minuto
à velocidade turbo.
Deite esta mistura sobre as batatas.
Espalhe o gruyère ralado e algumas
nozes de manteiga. Coloque no forno
Th. 7 durante 1h.
2/ VARINHA MÁGICA:
Batido de framboesa (2 pessoas) :
1/2 litro de leite gordo, 150 g de fram-
boesas, 1/2 de iogurte, 30 g de açúcar
em pó.
Na taça medidora de 1.5 l, deite todos
os ingredientes e misture durante
20 segundos à velocidade turbo.
Varie o tipo de fruta usada (morango,
cerejas, frutos vermelhos, alperce...).
Creme aveludado de alho-francês
(4 pessoas) :
Descasque 150 g de alho-francês e
corte-o aos bocados.
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