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ACCOMPAGNAMENTO:
Panna da cucina aromatizzata al
limone, prosciutto crudo, pesce
affumicato o salato, salmone, uova
di pesce o, come in Russia, caviale
bagnato di limone.
Cornetti di cioccolato alle mandorle
(con la frusta) :
Per 20 cornetti
75 g di mandorle in polvere
75 g di burro ammorbidito tagliato a
pezzetti
75 g di zucchero in polvere
150 g di farina
2 pizzichi di cannella in polvere
1 pizzico di sale
1 albume d'uovo
3 gocce di essenza di mandorla amara
Per la glassatura
80g di cioccolato fondente
10 g di burro
1/ Preriscaldate il forno a 165°C.
2/ Nel bicchiere munito di coltello (E5)
e alla velocità 8, mescolate il burro
e lo zucchero in modo da ottenere
una pasta omogenea. Aggiungete la
farina, la cannella e il sale
3/ Usando una frusta alla velocità
TURBO, battete l'albume a neve e
incorporatelo alla miscela descritta
qui sopra insieme alle mandorle in
polvere, poi l'essenza di mandorla
amara, mescolare alla velocità 8 fino
ad ottenere una palla di pasta.
4/ Formare delle palline di pasta a
forma di croissant.
5/ Disporli sulla placca del forno
imburrata.
Infornate 10 minuti.
6/ Preparare la glassatura. Fare
sciogliere il cioccolato rotto a pezzetti
in un bagno-maria tenuto caldo
fuori dal fuoco. Aggiungere il burro.
Mescolare per ottenere una miscela
liscia. Lasciare raffreddare i cornetti.
Immergerli nella glassatura tiepida
poi lasciarli raffreddare su carta da
forno.
b) Coltello per tritare
Köfte – Polpette di carne macinata
(Ricetta Turca) :
Per 20 Köfte
200g di carne di montone
360g di carne di vitello
La carne deve essere abbastanza
grassa.
1 Cipolla (più grossa della media)
da 4 a 6 fette di pane raffermo.
Bagnare la mollica di pane nell'acqua
poi strizzare bene.
Nel bicchiere munito di coltello (E4) e
alla velocità TURBO, tritate la carne
per circa 30 secondi.
Togliere la carne dal bicchiere poi
aggiungere la mollica di pane e
impastare tutto a mano.
Formare delle polpettine della
dimensione di 2-3 noci e appiattirle con
il palmo della mano.
Mettere i Köfte in una padella
antiaderente e lasciarli cuocere.
Questo accompagnerà la purè o il riso.
Gratin dauphinois (4 persone) :
Nel robot munito del tagliaverdure
e della lama A grattugiare 70 g di
groviera alla velocità 8. Mettere da
parte.
Sbucciare 700 g di patate, e affettarle
alla velocità turbo nel bicchiere del
robot munito del tagliaverdure e della
lama H
Disporre le fette di patate in una pirofila
da forno imburrata e strofinata con uno
spicchio d'aglio.
Nel bicchiere munito di coltello (E5),
mettere 2 tuorli d'uovo, 20 cl di latte,
15 cl di panna da cucina, sale, pepe, e
noce moscata grattugiata. Mescolare
per 1 minuto utilizzando la velocità
turbo.
Versare questo miscuglio sulle patate.
Cospargere di groviera grattugiato e
alcune noci di burro. Mettere in forno a
ter. 7 per 1 ora.
2/ PIEDE MIXER:
Milk-shake al lampone (2 persone) :
1/2 litro di latte intero, 150 g di lamponi
1/2 yogurt, 30 g di zucchero in polvere.
Nella caraffa da 1.5L, mettere tutti gli
ingredienti poi frullare per 20 secondi
alla velocità turbo.
Variare la frutta (fragole, ciliege, frutti
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