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ACOMPAÑAMIENTO:
Nata alimonada, jamón serrano,
pescado ahumado o salado, salmón,
huevas de pescado o como en Rusia,
caviar rociado con limón.
Cuernos con chocolate y almendras
(con la batidora de varilla).
Para 20 cuernos:
75 g de almendras en polvo
75 g de mantequilla blanda cortada en
dados, 75 g de azúcar en polvo,
150 g de harina,
2 pizcas de canela en polvo,
1 pizca de sal, 1 clara de huevo,
3 gotas de esencia de almendra
amarga.
Para el glaseado
80g de chocolate negro
10 g de mantequilla
1/ Precaliente el horno a 165°C.
2/ En el vaso provisto de la cuchilla
(E5) y en la velocidad 8, mezcle
la mantequilla y el azúcar de tal
manera que se obtenga una masa
homogénea. Añada la harina, la
canela y la sal
3/ Con la batidora en la velocidad
TURBO, bata la clara de huevo a
punto de nieve e incorpórela a la
mezcla anterior, y las almendras
en polvo y la esencia de almendra
amarga, mezcle en velocidad 8
hasta la obtención de una bola de
masa.
4/ Enrolle bolas de masa en forma de
croissants.
5/ Colóquelas en la placa del horno
untado con mantequilla.
Hornee 10 minutos.
6/ Prepare el glaseado. Funda el
chocolate roto en trozos en un baño
maría mantenido en caliente fuera
del fuego. Añadir la mantequilla.
Mezcle para obtener una masa
lisa. Deje enfriar los cuernos.
Sumérjalos en el glaseado tibio y a
continuación déjelos enfriar sobre
papel sulfurizado.
b) Cuchilla de Picar
Köfte – Albóndigas de carne picada
(Receta Turca)
Para 20 Köfte:
200g de carne de cordero
360g de carne de ternera
La carne debe ser bastante grasa.
1 Cebolla (más grande que la media)
4 o 6 rebanadas de pan duro.
Temple la miga de pan en el agua y a
continuación escúrrala bien.
En el vaso provisto de la cuchilla
(E4) y en velocidad TURBO, pique la
carne durante aproximadamente 30
segundos.
Retire la carne del vaso y añada la
miga de pan y amáselo todo a mano.
Forme pequeñas bolas del tamaño de
2-3 nueces y aplástelas con la palma
de la mano.
Coloque los Köfte en una sartén anti-
adherente y déjelos cocer.
Irá acompañado de puré o arroz.
Gratén de patatas y queso
(4 personas)
En el robot provisto del corta-verduras
y de la cuchilla A, rallar 70 g de gruyère
en la velocidad 8. Reserve. Pele 700g
de patatas, y córtelas en velocidad
turbo en el vaso del robot provisto del
corta-verduras y la cuchilla H. Guarde
las rebanadas de patatas en la fuente
de gratinar untada de mantequilla y
frotada con un diente de ajo.
En el vaso provisto de la cuchilla (E5),
introduzca 2 yemas de huevo, 20 cl
de leche, 15 cl de nata, sal, pimienta y
nuez moscada rallada. Mezcle durante
1 minuto utilizando la velocidad turbo.
Vierta esta mezcla sobre las patatas.
Espolvoree gruyère rallado y unas
nueces de mantequilla. Introduzca al
horno Term. 7 durante 1h.
2/ PIE MEZCLADOR:
Batido de frambuesa (2 personas)
1/2 litro de leche entera, 150 g de
frambuesas
1/2 yogur, 30 g de azúcar en polvo.
En la jarra 1.5L, introduzca todos los
ingredientes y a continuación mezcle
durante 20 segundos en la velocidad
turbo.
Varíe las frutas (fresa, cerezas, frutos
rojos, albaricoque....)
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