Thermador Professional PRO-GRAND PD304 Manual De Cuidado Y Uso página 74

CHAPITRE 5: UTILISATION DU FOUR
CONSEILS D'UTILISATION
DE LA CUISSON AU FOUR
PRI_CHAUFFAGE DU FOUR
Prechauffez le four avant d'y faire cuire
des aliments, y compris les gros
morceaux de viande ou de volaille.
Suivez les indications de votre recette
pour le prechauffage. Le temps de
prechauffage d@end du reglage de
temperature et du nombre de grilles
placees dans le four.
OPTIMISATION DES RI=SULTATS
• Reduisez au maximum le temps
d'ouverturede la porte
• Utilisez une minuterie.
• Utilisez I'eclairage a. I'interieur
du four.
• Choisissez un recipient de taille
adequate ; utilisez le recipient
recommandedansla recette.
• Sortez les lechefrites du four. Une
lechefrite supplementaire sans
aliments nuira au dorage et _. la
cuisson.
• Le dorage d@end du type
d'ustensile utilise :
• Pour obtenir des croOtestendres,
legerement dorees, utilisez des
ustensiles anti-adhesifs/anodises
ou en metal brillant.
• Pour des croOtes croustillantes
plus dorees, utilisez des
ustensiles metalliques noirs
anti-adhesifs/anodises ou noirs
etamesou encoreenverreconvenant
aux fours.La temperaturede cuisson
requise pourra _tre abaissee de
14 °C (25 °F).
PLATS POUR LE FOUR
• Plats en metal (avec ou sans
rev_tement anti-adhesif), verre
resistant _. la chaleur, verre-
ceramique, terre ou autres
ustensiles allant au four.
• Les t61es de four adaptees ont
une petite levre d'un seul c6t&
Les t61es epaisses ou celles qui
ont plus d'un c6te peuvent
modifier le temps de cuisson.
• Les fours de 91,4 cm (36") et de
121,9 cm (48") admettent les
t61es de cuisson de grande taille
45,72 x 66,04cm (18" x 26").
Cuisson au four
POSITION DES GRILLES
c:D/ "-,\
\ ,'/ m
7
\ t
Grand four electrique avec les differentes positions des grilles
--5
--4
--3
---2
--1
Position des grilles de four
Les positions des grilles de four sont numerotees comme un ascenseur. Le numero
un est la position la plus basse et le numero 5 correspond _tla position la plus elevee.
GRAND FOUR I_LECTRIQUE
Cuisson avec une seule grille
• Le mode Bake (Cuisson)est le plus adapte _tla cuisson au four avec une seule grille
placee en position numero 3; c'est le mode utilise pour la plupart des aliments. Si la
piece _tcuire est aussi haute qu'un g_.teaudes anges, vous pouvez utiliser la position
numero2. Lestartescuisentmieuxsurle niveaunumero2 pourque le dessousde la p_tte
soit bien cult sans que le dessus ne roussisse. Pour faire r6tir de grosses pieces de
viandes ou de volaille telles qu'une c6te de boeufou une dinde, le niveau est le plus
adapt&
Cuisson avec deux grilles
• Lesniveaux 2 et5 permettentde fairecuire _tdeux niveaux.Les petitsg_.teauxsecs ou
lesbiscuitssont des metsadaptes_tce type de cuisson.Les ragoetspeuventegalement
_tre cuits en utilisantces deuxniveaux.
Cuisson avec trois grilles
• Pourla cuisson avec troisgrilles,le mode Cony.Bake(Cuissonpar convection)doit_tre
utilis&
FOUR AUXILIAIRE (modeles PD48)
• Les meilleurs resultats s'obtiennent avec la position de grille numero 3. Pour
des plats plus hauts, il est possible d'utiliser la position numero 2. L'utilisation
de la position numero 2 pour les tartes permettra d'obtenir une p_ttecroustillante
sans que le dessus ne soit trop cult.
• Pour une utilisation de deux grilles dans le petit four, utilisez les positions numeros
2 et 5. Pour de meilleurs resultats, decalez les plats de cuisson en pla£ant un
plat au fond de la grille numero 2 et un plat sur I'avant de la grille numero 5.
• Positionnement
• Laissez un espace d'au moins 25 mm (1") entre les plats et les parois du four
pour que la chaleur puisse circuler.
• Espacez les plats de sorte qu'ils ne se trouvent pas juste au-dessus run de
I'autre. Laissez 38 mm (1,5 ") au-dessus et en dessous de chaque plat.
72