Thermador Professional PRO-GRAND PD304 Manual De Cuidado Y Uso página 62

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LATABLE DE CUISSON
Fonctionnement des
brBleurs ExtraLow®
• XLO, le reglage le plus bas,
fonctionne par cycles d'une
minute avec alternance de
flamme allumee pendant
environ 8 secondes suivies
d'environ 52 secondes de
flamme eteinte.
• Quand le bouton est regle juste
en dessous du repere LO, la
flamme reste allumee pendant
environ 52 secondes et s'eteint
pendant environ 8 secondes.
• Pour adapter le degre de
chaleur aux aliments et & leur
quantite, il est possible de
regler le bouton sur n'importe
quelle position dans I'intervalle
entre LO et XLO indique sur le
bouton.
Reglages ExtraLow
Les numeros et les traits
representes sur le dessin n'y
figurent que pour reference.
Les numeros n'apparaissent
pas sur le bouton reel. Ce
numero indique la position du
bouton pour le reglage de
flamme indique dans les
tableaux de cuisson des pages
63 et 64, la flamme la plus forte
correspondant & 4 et la flamme
la plus faible & 1.
ou non d'un couvercle sont des
facteurs qui influent sur
I'homogeneite de la
temperature de cuisson.
• Pour maintenir une chaleur
basse ou pour faire mijoter,
portez les aliments & ebullition.
Remuez bien puis couvrez le
recipient puis baissez le
reglage en pla_ant le bouton
juste en dessous de LO.
• Verifiez regulierement s'il est
necessaire de modifier le
reglage.
• Si vous utilisez un recipient
surdimensionne, vos aliments
mijoteront principalement au
centre de celui-ci. Pour
homogeneiser la temperature
de I'ensemble, remuez pour
ramener les aliments se
trouvant sur les bords externes
vers le centre.
• Quand un plat mijote, il est
normal de remuer de temps &
autre, en particulier s'il doit
mijoter pendant plusieurs
heures comme par exemple les
haricots ou une sauce faite
maison pour les spaghettis.
• Quand vous baissez le reglage
de la flamme, faites-le par
petites etapes.
• Si le reglage est trop bas pour
faire mijoter, portez de nouveau
& ebullition avant de ramener
le bouton sur un reglage plus
fort.
• II est normal de ne pas voir de
bulles & la surface juste apres
avoir remue les aliments.
• II peutyavoirdes bullesquand
ALLUMEUR
Techniques ExtraLow
• Le type et la quantite d'aliments
determinent le reglage &
utiliser.
• Le reglage est egalement
determine par le recipient
choisi. Ses dimensions, sa
forme, le materiau et I'utilisation
la flamme est allumee, qui
disparaissent quand elle est
eteinte. M6me quand elle est
eteinte, de la vapeur et un leger
fremissement seront
perceptibles & la surface du
liquide.
ALLUMAGE I_LECTRONIQUE
MONOPOINT
Base du
breleur _._
en cuivre
Chapeau
de breleur
E_lementsdes br_leurs Star@
Chaque brQleur comporte son
propre allumeur electronique qui
produit des etincelles Iorsque le
bouton du brQleur est en position
allume. Les brQleurs doivent
s'allumer en I'espace de 4
secondes ou moins. Si le brQleur
ne s'allume pas, assurez-vous
que le chapeau est correctement
pose sur sa base. Ne touchez
pas aux brQleurs pendant que
les allumeurs produisent des
etincelles. Si un brQleur ne
s'allume pas, consultez le chapitre
Avant d'appeler le service
technique & la page 89.
Orifices
CHAPEAU DE BRULEUR
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