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6.3 NIEDRIGE PASTEURISIERUNG 65°C
- Prüfen Sie, dass das Schieberventil der für die
Verflüssigung bestimmten Kaltwasserversorgung
geöffnet ist (nur bei Wasserkühlung).
- Prüfen Sie, dass der Hauptschalter geschlossen
ist und die Maschine korrekt versorgt wird.
- Prüfen Sie, dass der Ausgabehahn für die
Mischung geschlossen und das Rührwerk in der
Wanne korrekt zusammengebaut ist.
- Deckel heben und Flüssigkeiten in die
Wanne einfuülen (z.B. Milch), je nach denen
vom Rezept vorgeschriebene Menge.
Halten Sie sich genau an die minimale und
maximale zugelassene Mengen pro Zyklus
(komplette
Rezeptur,
Feststoffe) laut nachstehender Tabelle:
Modell
PEB 30
PEB 60
PEB 130
- Drücken
Sie
PASTEURISIERUNG"
Pasteurisierungszyklus bei 65°.
- Während der Erhiztungsphase, wenn man
die 40°C auf dem Display angegeben,
überschreitet hat, ist es ratsam die Feststoffe
beizufügen wie Zucker, Stabilisatoren und
evtl. andere Feststoffe.
- Bei Erreichen der Temperatur von 65°C hält die
Maschine diese Temperatur konstant für 30' und
startet dann automatisch die Kühlphase bei 4°C.
- Wenn die Temperatur von 4°C erreicht wird,
beginnt
automatisch
rungsphase
bei
zyklischer Rührung.
Flüssigkeiten
MIN (kg)
MAX (kg)
15
30
20
60
40
130
die
Taste
"NIEDRIGE
zum
Start
die
Konservie-
dieser
Temperatur
DEUTSCH - 18
und
des
mit
