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5 Aplicaciones
El recipiente de agua lleno debe estar en el compartimento previsto para él. Con
tiempos largos de cocción, es posible que haya que rellenar el agua. Primero apa-
rece un mensaje.
Si el tiempo deseado de cocción es superior a 10 horas, introduzca la bandeja de
acero inoxidable debajo del recipiente de cocción perforado.
▸ En todo caso, enchufe la termosonda al aparato.
▸ Toque la pantalla durante un tiempo.
– El aparato se pone en marcha y aparece la pantalla de inicio.
▸ Seleccione la aplicación
página 18).
– En la pantalla aparecen los ajustes de Vacuisine.
▸ Si es necesario, realice los ajustes que quiera (véase página 23).
▸ Para iniciar
«Vacuisine», pulse «Inicio».
Para la aplicación
peratura central. La temperatura central no se puede ajustar.
Control de la temperatura central con la termosonda
▸ Si la temperatura central es aproximadamente la misma que la de la cámara de coc-
ción:
– Suena una señal acústica.
– En la pantalla aparece: «Los alimentos han alcanzado la temperatura central».
– Se ha terminado de asar la carne. El funcionamiento no se interrumpe.
– La carne se puede dejar en el aparato hasta una hora más.
▸ Si se ha ajustado por error un tiempo de conexión demasiado corto y este ha trans-
currido antes de que se alcance la temperatura central:
– El funcionamiento no se interrumpirá.
– Suena una señal acústica.
– En la pantalla aparece: «Los alimentos no han alcanzado aún la temperatura cen-
tral. Continuará el funcionamiento.».
5.9
Horneado profesional
Con
«Horneado profesional», las fases de vapor y secas se controlan automática-
mente. El control del proceso se ajusta de forma óptima al producto horneado corres-
pondiente. En función de la categoría, obtendrá una corteza brillante o rústica.
En el «Horneado profesional clásico» la temperatura ajustable es la misma que en
la fase de aire caliente. La temperatura de la fase de vapor está predeterminada.
Para una bonita corteza crujiente: cuanto más pequeña sea la masa, mayor debe
ser la temperatura. La mayoría de las veces, la temperatura óptima para los pane-
cillos es más alta que para un pan individual.
El horneado profesional puede emplearse en las siguientes aplicaciones:
Enharinado
«Horneado profesional enharinado» se caracteriza por tener una fase de vapor más
larga al principio a la que sigue una fase de aire caliente. Es especialmente adecuada
para panes y panecillos con una corteza fuerte. Se recomienda iniciar esta aplicación
con el aparato precalentado.
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«Vacuisine» y, cuando proceda, confirme con «OK» (véase
«Vacuisine», la termosonda solo sirve para controlar la tem-
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