Aplicaciones; Aire Caliente; Aplicación; Aire Caliente Húmedo - V-ZUG CombiSteamer V6000 Manual De Instrucciones

5 Aplicaciones

5

Aplicaciones

5.1

Aire caliente

Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
El aire de la cámara de cocción se calienta mediante el cuerpo de calentamiento situa-
do detrás de la pared posterior de la cámara de cocción y se reparte de manera unifor-
me.
Aplicación
▪ Pasteles, pastas, pan y asados en 1 o 2 soportes
Seleccione una temperatura aprox. 20 °C menor que con el calor superior/inferior,
ya que la transmisión de calor es más eficiente.
5.2 Aire caliente húmedo
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
El aire de la cámara de cocción se calienta mediante el cuerpo de calentamiento situa-
do detrás de la pared posterior de la cámara de cocción y se reparte de manera unifor-
me. Se extrae de la cámara de cocción la humedad propia que se origina. Se mantiene
la humedad propia del alimento.
Aplicación
▪ Asados, estofados y gratinados
Seleccione una temperatura aprox. 20 °C menor que con el calor superior/inferior,
ya que la transmisión de calor es más eficiente.
5.3 Aire caliente con inyección de vapor
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
La cámara de cocción se calienta con aire caliente. Los baños de vapor aportados ga-
rantizan que la energía se transfiera con más eficiencia a los alimentos. Con esto se
acelera un poco el proceso de cocción y los alimentos quedan especialmente crujientes.
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30-230 °C
180 °C
2 o 1 + 3
30-230 °C
180 °C
2 o 1 + 3
80-230 °C
180 °C
2 o 1 + 3