HURAKAN HKN-ISE10 Manual Del Usuario página 4

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Es ist von entscheidender Bedeutung, Lebensmittel auf eine sichere Innentemperatur zu
erwärmen, um die darin enthaltenen Bakterien zu zerstören. Die Sicherheit von Hamburgern
und anderen Hackfleischprodukten hat in letzter Zeit viel Aufmerksamkeit erregt, und das nicht
ohne Grund. Beim Zerkleinern des Fleischs fallen die Bakterien von seiner Oberfläche in das
Hackfleisch. Wenn solches Hackfleisch bei Temperaturen unter 160°F-165°F (71°C-74°C)
gekocht wird, sterben die Bakterien nicht ab und es besteht daher eine hohe Vergiftungsgefahr.
In ganzen Fleischstücken, zum Beispiel in Steaks und Koteletts, stecken keine gefährlichen
Bakterien wie Kolibakterien, und sie können nicht durchgebraten serviert werden. Rinderfilet
sollte jedoch immer auf eine Innentemperatur von mindestens 145°F (63°C) (Medium)
zubereitet werden. Bei Geflügel beträgt die sichere Temperatur 180°F (82°C), und ganze
Schweinefleischstücke müssen auf 160°F (71 °C) erhitzt werden. Eier müssen auch gründlich
erhitzt werden. Wenn Sie Baiser/Meringe oder andere Gerichte kochen, die auf rohen Eiern
basieren, kaufen Sie speziell pasteurisierte Eier oder verwenden Sie fertiges Baiserkonzentrat.
GETRENNTE LAGERUNG
Produkte, die roh verzehrt werden, müssen IMMER getrennt von zubereitenden Produkten
gelagert werden. Wenn rohes Fleisch oder Eier mit Lebensmitteln in Berührung kommen, die
roh verzehrt werden, kommt es zu einer Kreuzkontamination. Dies ist die Hauptquelle für
Lebensmittelvergiftungen. Achten Sie darauf, dass Sie rohes Fleisch in zwei Schichten Folie
einwickeln und im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahren, damit der Fleischsaft auf
keinen Fall auf frische Lebensmittel gelangt. Verwenden Sie rohes Fleisch innerhalb von 1-2
Tagen nach dem Kauf oder frieren Sie es für eine langfristige Lagerung ein. Tauen Sie rohes
Fleisch im Kühlschrank und nicht auf der Theke auf.
Wenn Sie rohes Fleisch oder Fisch braten oder kochen, vergessen Sie nicht, das zubereitete
Fleisch auf einen sauberen Teller zu legen. Verwenden Sie nicht denselben Teller, auf dem Sie
Speisen zum Grill gebracht haben. Nachdem Sie das Produkt zum letzten Mal auf dem Grill
gedreht haben, waschen Sie das Grillzubehör sowie die Schaufeln und Löffel zum Rühren oder
Wenden des Fleischs in einer Pfanne.
Vergessen Sie nicht, Ihre Hände zu waschen, nachdem Sie mit rohem Fleisch und Eiern
gearbeitet haben. Waschen Sie nach jedem Kontakt mit rohem Fleisch oder Eiern die Hände
mit Wasser und Seife oder verwenden Sie feuchte antibakterielle Tücher. Verschmutzte Hände
und Arbeitsflächen beim Zubereiten sind die Hauptursache für Kreuzkontaminationen.
HYGIENE
Waschen Sie Ihre Hände und Arbeitsflächen während der Zubereitung so oft wie möglich.
Waschen Sie Ihre Hände mindestens 15 Sekunden lang mit warmem Wasser und Seife und
wischen Sie sie dann mit einem Papiertuch ab.
KÜHLUNG
Die Kühlung der Produkte ist von einer großen Bedeutung. Der gefährliche Bereich für das
Wachstum von Bakterien liegt zwischen 40°F und 140°F (4°C und 6°C). Stellen Sie den
Kühlschrank auf 40°F (4°C) oder niedriger ein; die Gefriertemperatur sollte 0°F (-17°C) oder
weniger betragen. Faustregel: servieren Sie warme Spesen warm, die Kalten Speisen kalt. Zum
Warmhalten der Speisen verwenden Sie beheizte Pfannen oder erwärmte Teller. Kühlen Sie
kalte Speisen mit Eiswasserbehältern. Lassen Sie Lebensmittel nicht länger als 2 Stunden bei
Raumtemperatur - oder 1 Stunde bei 90°F (32°C) oder höher. Stellen Sie bei der Vorbereitung
eines Picknicks sicher, dass die Produkte im Voraus gekühlt sind, bevor Sie sie in eine
Kühltasche legen. Eine Kühltasche kühlt Produkte nicht, sondern hält die Temperatur nur mit
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