Een Kip Opbinden - Waring Commercial WCO500E/K Manual Del Usuario

Opbinden van het vlees zorgt voor gelijkmatige bereiding.
Het is belangrijk om slagerstouw te gebruiken om vlees op
te binden dat klaargemaakt wordt voor de rotisseriefunctie
voordat u het vlees aan het rotisseriespit vastmaakt. Bindt het
vlees eerst op en maak het daarna vast aan het rotisseriespit
en de rotisseriepennen.
Het is in het bijzonder essentieel om alle gevogelte met
slagerstouw op te binden voordat u het aan het rotisseriespit
vastmaakt.

Een kip opbinden

Er zijn verschillende manier om kip op te binden, maar ze
zijn allemaal in wezen ontworpen om hetzelfde resultaat te
bereiken.
Stop de vleugels onder de kip om ze vast
te zetten. Gebruik voor het opbinden een
lengte slagerstouw dat ongeveer 4 of 5
keer zo lang is als de kip. Zet het midden
van het touw onder de staart, breng
beide uiteinden omhoog en kruis ze over
de bovenkant van de staart. Wikkel de
uiteinden van het touw om het uiteinde van
de beide poten, trek eraan om de poten
naar elkaar toe te trekken en kruis de
uiteinden nogmaals over elkaar.
Draai de vogel om. Trek de uiteinden van
het touw omhoog over de dijen en wikkel
ze om de bovenkanten van de vleugels,
waarbij u de punten van de vleugels in
de lus vangt. Het touw wordt dicht bij
het lichaam van de kip om de vleugel
gewikkeld en daarna worden de beide
uiteinden naar de bovenkant gebracht.
Als er een lap vel is bij de hals, wordt dit
opgevouwen en de twee uiteinden van het
touw worden erover vastgeknoopt.
Om zeker te zijn van een knapperige huid laat u de ovendeur
gedurende ten minste 15 minuten van de bereidingstijd open.
81