Tabla de contenido
Ricette
Dosi e tempi di preparazione per lo sbattitore
Ingredienti
IT
Panna
Uova - albume
Dosi e tempi di preparazione per mescolare (una pasta leggera come ad es.: la pasta per dolci)
Ricetta
Torta con lievito in polvere
Torta al cioccolato
Torta di burro
Ricetta
Pane (impasto lievitato)
quantità minima
Pasta lievitata* (per
Pizza) quantità massime
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50-730 (1-14)
Ingredienti
Farina
Margarina
Zucchero
Lievito
Farina
Uova
Burro
Zucchero
Zucchero vanigliato
Panna acida
Impasto alla nocciola
Bicarbonato
Il burro deve essere morbido e non duro. Mescolare il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino
ad ottenere una crema. Aggiungere le uova una dopo l'altra. Sempre mescolando aggiungere la panna
acida e lo zucchero vanigliato. In fine aggiungere la farina e il bicarbonato e mescolare.
Farina
Burro
Zucchero
Uova fresche
Lievito
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dosi e tempi di preparazione per gli uncini
Ingredienti
Farina
Acqua
Zucchero
Margarina
Sale
Lievito secco
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e impastare fino ad ottenere un risultato omogeneo.
Farina di frumento
Acqua
Olio
Sale
Zucchero
Lievito secco
1. In una ciotola mescolare metà lievito, sale e zucchero e mettere da parte;
2. Nel recipiente del frullatore con supporto versare il lievito restante, l'acqua e l'olio;
3. Lavorare la pasta così ottenuta con delle fruste standard a velocità minima, fino ad ottenere un impasto
uniforme;
4. Quindi aggiungere il lievito mescolato con sale e zucchero;
5. Portare la velocità ad un livello medio e aggiungere gradualmente la farina;
6. Quando il composto raggiunge le fruste, sostituirle con quelle per impasti più pesanti;
7. Versare tutta la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo;
8. A questo punto controllare la potenza in ingresso del frullatore; non deve superare il valore massimo
indicato dal produttore;
9. Il composto è pronto quando la pasta non si attacca più alle mani.
Quantità
Unità
100-900
g
g/pz.
Quantità
Unità
360
g
135
g
200-230 sec.
150
g
1
cucchiaino
480
g
200/4
g/pz.
180
g
150
g
300-360 sec.
2
cucchiaino
100
g
100
g
3
cucchiaino
Preparazione
120
g
36
g
36
g
200
g
1
cucchiaino
Preparazione
Quantità
Unità
252
g
240
g
2
cucchiaino
Almeno 120 sec.
1
cucchiai
1
cucchiaino
2
cucchiaino
Preparazione
960
g
400
g
93
g
Almeno 120 sec.
3
cucchiaino
2
cucchiaino
1
cucchiai
Preparazione
Durata
Velocità
60-120
8-10
60-120
8-10
Durata
Velocità
Impostazione media
(impostazione 4-6)
Impostazione media
(impostazione 4-6)
Impostazione media
60-90 sec.
(impostazione 4-6)
Durata
Velocità
Impostazione bassa
(impostazione 1-3)
Impostazione bassa
(impostazione 1-3)
2016-02-09 09:06:28
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