Philips HD9040 Manual De Instrucciones página 92

FrAnçAIs
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Problème
Les incisions à la surface du pain
se rapprochent ou ne s'ouvrent
pas à la cuisson.
Les bords du pain se craquellent
à la cuisson.
Une fois cuits, les pains collent à
la plaque de cuisson.
Les pains ne sont pas dorés.
Le pain n'a pas suffisamment
levé.
Foire aux questions
Question
Pourquoi les pains n'ont-ils pas
tous la même taille et forme ?
Comment la taille des pains
évolue-t-elle en fonction des
saisons ?
Pourquoi de la farine adhère-t-elle
sur le bord du pain ?
Pourquoi la pâte est-elle parfois
très collante et difficile à travailler ?
Pourquoi le dessus du pain est-il
parfois craquelé ?
Puis-je utiliser des recettes
contenant des œufs avec cet
appareil ?
Puis-je utiliser des recettes
trouvées dans d'autres livres de
cuisine avec cette machine à pain ?
Pourquoi l'odeur du pain est-elle
parfois étrange ?
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Cause
La pâte colle, car vous avez ajouté trop
d'eau.
Vous n'avez pas suffisamment étiré la
pâte lorsque vous l'avez façonnée.
Les incisions à la surface de la pâte ne
sont pas assez profondes.
Vous n'avez pas pétri suffisamment la
pâte.
Les incisions à la surface de la pâte
mise en forme ne sont pas assez
profondes.
Vous avez trop badigeonné la pâte
d'eau.
Les pains collent.
Vous avez peut-être oublié de
badigeonner la pâte d'eau avant la
cuisson.
Vous avez utilisé trop de farine lors du
façonnage des pains.
La température ambiante est trop
élevée (supérieur à 30° C).
Vous avez choisi une coloration de la
croûte trop claire.
Vous avez peut-être oublié d'ajouter de
la levure au mélange.
La levure utilisée est peut-être périmée. Vérifiez toujours la date de péremption avant d'ajouter la levure
Vous n'avez peut-être pas ajouté
suffisamment d'eau.
La pâte a été trop écrasée lors du
façonnage.
Réponse
Le pain est très sensible à différents facteurs de son environnement, tels que la température de la pièce,
les conditions météorologiques, l'humidité, l'altitude, les courants d'air et l'utilisation d'un programmateur.
La taille du pain peut également être affectée par l'utilisation d'ingrédients éventés ou mal mesurés.
En été, il arrive que les pains retombent (avec une dépression au milieu) ou gonflent trop. En hiver, il se
peut qu'ils lèvent mal. Vous pouvez résoudre ce problème en utilisant de l'eau à 20 °C.
Lors du mélange initial de la pâte, il peut arriver qu'une petite quantité de farine attache au bord du
moule à pain, puis adhère au pain lors de la cuisson. Si c'est le cas, grattez-la au couteau.
Il arrive que la pâte soit collante (elle a un taux d'humidité trop élevé) pour une raison de température
de la pièce ou de l'eau. Utilisez de l'eau plus froide pour faire votre pâte.
Il arrive que la pâte lève trop, ce qui peut faire craqueler la surface du pain.
Oui, remplacez une partie de l'eau par des œufs. Versez les œufs dans le verre mesureur, puis ajoutez
l'eau jusqu'au niveau indiqué dans la recette. Ne vous servez pas du programmateur lorsque vous utilisez
des œufs, car ils pourraient se gâter.
Oui. Toutefois, les recettes réunies dans ce livret ont été spécialement conçues pour cet appareil, et les
résultats obtenus avec d'autres recettes peuvent être variables. En cas de problème avec d'autres
recettes, consultez le chapitre Dépannage.
Une odeur étrange peut provenir d'une quantité trop importante de levure active déshydratée, ou
d'ingrédients manquant de fraîcheur (surtout la farine et l'eau). Mesurez toujours attentivement les
ingrédients et utilisez des ingrédients de première fraîcheur pour des résultats optimaux.
Solution
Mettez de la farine sur vos mains, mais PAS sur la pâte ni sur le
plan de travail. Continuez ensuite à pétrir la pâte. Rajoutez de la
farine sur vos mains et continuez jusqu'à ce que la pâte devienne
moins collante.
Tirez davantage sur la pâte lorsque vous la roulez.
Réalisez des incisions plus profondes.
Pétrissez davantage la pâte jusqu'à ce qu'elle s'étire sans se
casser.
Réalisez des incisions plus profondes.
Retirez l'excès d'eau avant la cuisson.
Graissez légèrement les plaques de cuisson avec de l'huile avant
de placer la pâte mise en forme dessus.
Veillez à badigeonner correctement la pâte d'eau avant la
cuisson.
Veillez à badigeonner correctement la pâte d'eau avant la
cuisson.
Utilisez de l'eau plus froide (10° C à 15° C) et/ou un peu moins
de levure.
La prochaine fois, choisissez une coloration de la croûte plus
foncée.
N'oubliez pas d'ajouter de la levure au mélange.
au mélange.
La pâte n'a pas été préparée correctement. Veillez à suivre
scrupuleusement les recettes.
Pétrissez la pâte à nouveau en boule et laissez-la reposer
pendant 10 minutes. Recommencez ensuite à façonner la pâte.
Pétrissez la pâte en deux fois, en observant un intervalle de
5 minutes entre chaque opération.
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